如何泡發乾海參

基本介紹

• 中文名：如何泡發乾海參
• 主要食材：乾海參，純淨水
• 分類：海參

用料

材料	用量
乾海參	隨意
純淨水	2L

做法

1. 全程操作無油，包括美女們的手上不要塗抹擦手霜，先將乾海參在自來水下沖洗，衝掉表面浮塵。千萬不要用手搓海參的表面，別碰掉海參上面的刺~~
2. 找一個無油乾淨的密封盒，將海參放入密封盒中，由於我用的阿拉斯加紅參體積較大，親們應該考慮用22cm直徑以上的盒子進行泡發。
3. 將純淨水沒過海參表面3cm即可。
4. 用便紙條標記下時間以便記住更換水的時間~放入冰櫃冷藏室內，浸泡24小時。中間不要忘記換一次水~~
5. 大概泡到12小時的時候，我們把盒子從冰櫃中取出，水的顏色有些渾濁，海參也稍微大了一點點。我們將髒水倒掉，再倒入新的純淨水沒過海參。蓋上蓋子，放入冰櫃繼續冷藏12小時。
6. 經過24小時的泡發，海參表面已經軟了些，用剪刀從腹部有口兒的地方把海參剪開
7. 打開後，我們要清理海參筋，這個在香港，人們稱做【桂花蚌】（其實就是海參的筋）的東東，賣的很貴，不要扔掉哈，扔掉就是浪費！這東西很好吃的說！只需把海參頂端的牙狀物摳掉哈~~然後用純淨水沖洗乾淨
8. 鍋中倒入純淨水煮開，放入處理乾淨的海參，水還是要沒過海參哈~~用中下火煮約30分鐘左右。我們用筷子扎一下海參，如果能夠輕易穿透就可以了。
9. 把煮好的海參放在密封盒裡靜置冷卻，然後倒入純淨水，依舊是水要沒過海參~
10. 依舊是標記下時間，放入冰櫃冷藏室內，浸泡48小時，在這48小時，我們要換2-3次水。這48小時裡，我們眼睜睜的看著海參一點一點的變大，束手無策~48小時候，海參就泡發好了。
11. 海參發泡好以後可以直接食用，多餘部分冷凍保存，可以保存一個月時間。