奶黃餐包

基本介紹

• 中文名：奶黃餐包
• 主要食材：材料，高筋麵粉:250克
• 分類：餐包

用料

材料	用量
材料	奶黃餡材料
高筋麵粉:250克	雞蛋:100克
白糖:50克	白糖:70克
酵母:4克	牛奶:60克
雞蛋:1個	淡奶油:40克
牛奶:75克	黃油:30克
黃油:20克	低筋麵粉:25克
白芝麻適量	澄粉:25克

做法

1. 奶黃餡操作步驟1:雞蛋加入白糖、牛奶和淡奶油攪拌均勻
2. 2:將過篩好的低筋麵粉、澄粉加入攪拌均勻，再加入黃油
3. 3:水燒開，將攪拌好的麵糊隔水，中火加熱，加熱過程中要一直攪拌，麵糊會逐步凝固，攪拌成形後離火
4. 4:自然冷卻備用
5. 麵團操作步驟1:將牛奶、白糖、雞蛋混合倒入攪拌桶中攪拌均勻
6. 2:加入高筋麵粉，酵母攪拌至完全吸收水份後揉成麵團
7. 3:揉至麵團表面光滑不粘手時，加入軟化的黃油，再揉至麵團表面光滑，能拉出手套膜為止
8. 4:揉好的麵團靜置15分鐘後，將麵團分割40克的小麵團，然後滾圓
9. 5:將排好氣的小麵團用手掌壓扁，包入已冷卻的奶黃餡，收口後排放到烤盤裡即可
10. 6:烤箱調至發酵功能，把包好餡的麵包放入烤箱發酵，發酵至原體積的1.5倍大即可烘烤
11. 7:發酵好後，在麵包表面輕輕的刷一層蛋液，撒些白芝麻即可，放入預熱好的烤箱烘烤
12. 8:上火180度，下火150度，烤箱倒數第二層（如圖所示）烤14分鐘，麵包呈金黃色即可
13. 新鮮出爐
14. 成品圖