奶鹽米飯吐司

基本介紹

• 中文名：奶鹽米飯吐司
• 主要食材：高粉 300g，雞蛋 50g
• 分類：自製吐司，飯，吐司

用料

材料	用量
高粉 300g	牛奶 150g
雞蛋 50g	糖 20g
鹽6g	酵母 3g
米飯 150g

做法

1. 除米飯外所有材料揉成麵團 揉到擴展階段 溫暖出發酵至2倍大
2. 輕戳不回縮之後就是發酵完成了 加入晾涼的米飯繼續揉 揉至可以抻出透明不易破裂的膜 （麵團中最後還是會保留一些米飯顆粒的、不需要揉碎、口感會更好）
3. 分割麵團、靜置15min擀卷兩次之後放入450g的吐司模 溫暖處發酵至2.5倍大 （冬天氣溫低會稍久一些）
4. 麵包機做法： 除米飯外所有材料和面20min+10min （需要檢查一下是否達到擴展） 發酵至2倍大之後放入晾涼的米飯 繼續揉面20min （檢查狀態、未完全就繼續和面）達到完全階段之後 分割 整形 二次發酵至2.5倍大 烤箱預熱180° 中下層 30~40min 也可以直接用麵包機烤