橄欖油營養豐富，根據橄欖油的成分和可消化性，它是最適合嬰兒食用的油類。嬰兒一半的熱量來自於母奶中的油脂，在斷奶後，所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得。橄欖油營養成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進嬰幼兒神經和骨骼的生長發育。
基本介紹
- 中文名：奶香鮮蔬煎蛋餅
- 主要原料：麵粉，雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
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基本信息
做法：煎
口味：奶香味
人數：1人份
難度：初級入門
烹飪時間：10分鐘
烹飪食材
主料
低筋麵粉 20克
鵪鶉蛋6個
輔料
花椰菜 30克
鮮香菇 1朵
蝦米2克
牛奶 150毫升
調料
食鹽少許
番茄醬少許
橄欖油適量
烹飪方法
1花椰菜洗淨，用開水焯過，切成末
2香菇去蒂，洗淨，切成末
3海米用溫水洗淨，切碎
4鵪鶉蛋磕入碗中打散，攪勻
5將花椰菜末、香菇末、海米碎、牛奶、麵粉與鵪鶉蛋液混合，加少許鹽攪拌成糊狀
6平底鍋置火上，放入少許橄欖油燒熱，倒入攪好的蔬菜麵糊，兩面煎至金黃色
7用模具將蛋餅扣成可愛的小魚形狀擺盤，再用番茄醬點綴即可
烹飪技巧
1、在蛋餅的原料中添加牛奶，不僅能除腥，增加營養，還能使蛋餅吃起來更加軟嫩。
2、給寶寶補鈣，用乾香菇比鮮香菇更好，乾香菇中的維生素D含量高於鮮香菇。
3、泡發香菇用80攝氏度的水最好，這樣既能激發出香菇中的香味，也能快速泡發香菇。用涼水和開水對香菇鮮味的泡發效果都不好。
營養功效
1、花椰菜的蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質含量都很豐富，而且維生素C的含量比辣椒還高，它的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，所以多吃花椰菜會讓寶寶更健康。
2、香菇含有豐富的蛋白質，其蛋白質的含量可以和肉類相媲美，並且含有人體必需的8種胺基酸，很容易被人體吸收，非常適合寶寶食用。香菇益氣補虛、健脾胃，有很好的抗癌作用，還含有人體必需的微量元素鋅、銅、鐵、錳、鎳、鉻、硒、鍺等。因此家長應該給寶寶多吃些香菇。
3、海米營養豐富，所含的蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，而且它的鈣含量較高，也是很好的鈣的來源。
4、牛奶能為兒童生長發育提供多種必需的營養成分，含有豐富的蛋白質，有8種人體所需的必需胺基酸，易於人體吸收。牛奶中含有乳糖、半乳糖，它們是構成腦及腦神經組織的重要成分。牛奶是從食物中攝取鈣的最好來源，也是促進兒童生長發育不可缺少的礦物質來源。
5、鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鐵、磷、鈣、鋅等營養元素，具有補氣益血、健腦益智的功效。
