奶香辮子中種麵包

用料

1. 中種麵團的所和料揉均勻後用保鮮袋密封，放入冰櫃冷藏17——24小時。麵團要留出一半的空間，裝袋時要擠去袋中多餘的空氣，以防發酵漲破袋子。

2. 冷藏好的中種麵團撕成小塊，加入主麵團中除黃油以外的材料，麵包機攪拌均勻後，等麵包機啟動發熱的模式後加入黃油繼續攪至完全擴展能拉出薄膜的狀態。

3. 在溫暖的地方發酵至兩倍大，用手沾水按麵團，小坑不反彈不粘手即可。

4. 取出麵團分成八個大小相等的小劑子，揉圓靜置15——20分鐘。

5. 將麵團擀成長方形狀，然後用刀劃成大小相等的三等分，注意：頭部不要切斷。

6. 把三等份揉圓，然後辮辮子，注意不要辮得太緊，避免烘烤時破裂。

7. 進行二次發酵，約1個小時。我沒有發酵裝置，放入烤箱內，先把溫度調至70度，下火，等烤箱有溫度後迅速調至38度，放入一盤溫熱水。注意，不是開水。

8. 170度，預熱後，上下火，烤20分鐘，至表面金黃出爐。也可刷一層蛋液，或撒上黑芝麻後烤，隨自己喜好。