奶香花小饅頭

奶香花小饅頭是一道美食，製作原料是麵粉、紫莧菜汁、白糖等。

基本介紹

• 中文名：奶香花小饅頭
• 主要原料：麵粉，紫莧菜汁
• 是否含防腐劑：否
• 調料：白糖
• 輔料：奶粉、發酵粉、蛋白

原　料

普通麵粉300克、紫莧菜汁150克左右、白糖30克、奶粉30克、發酵粉5克、蛋白少許。

操　作

1、莧菜洗淨放在鍋中煮，水開後將莧菜取出擠出莧菜汁。

2、待莧菜汁涼至體溫時，倒出一小部分與發酵粉混合。

3、麵粉中加入奶粉，白糖，攪拌均勻後將加入發酵粉的莧菜汁緩緩倒入，如加了發酵粉的莧菜汁不夠時，再酌情加入其餘的部分，直至揉成一個光滑的麵團。

4、和好的麵團放在溫暖處發酵1.5小時至原體積的2倍大時即可。

5、發好的麵團取出排氣，將麵團分二份滾圓蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘。

6、擀成厚薄均勻的餅狀。

7、心形的饅頭用心形模具切成大小不同的二個片，在底片上抹少許蛋白，將上片放上。

8、梅花的饅頭用花形模具切成大小不同的三片，與心形相同做成三層花形，在花中間用筷子壓出花芯。

9、蒸鍋中入清水，鋪上油布或刷少許薄油，放入花饅頭，再醒發10分鐘，醒好後大火加熱，上氣後繼續蒸10分鐘，關火5分鐘後再取出。

營養價值

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。