奶湯鰻魚

補虛羸，利腸胃，補肝腎，潤腸通便。鰻魚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素。可促進產婦身體各器官的康復，補充鈣質。菜心的營養成分及其食療價值可以稱得上蔬菜中的佼佼者，它含有豐富的脂肪酸和多種維生素，並含有鈣、磷、鐵，且維生素C含量豐富，所含粗纖維具有潤腸通便作用。松仁富含蛋白質、脂肪、糖類，具有潤腸通便功效。四者同烹食用，對產婦身體虛弱，便秘等症有較好的食療效果。

基本介紹

• 中文名：奶湯鰻魚
• 主要原料：鰻魚，菜心
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏

菜品簡介

菜名：奶湯鰻魚

分類：家常菜，孕產婦調養菜

特點：魚肉肥糯細膩，湯汁醇厚香濃

原料

鰻魚1條(重約700克)，菜心150克，松仁(油炸)、枸杞子各25克，蔥、姜、料酒各15克，精鹽、醋各2克，白糖4克，雞精1克，胡椒粉0.5克，奶湯900克。

做法

1．鰻魚宰殺治淨，在背部剞上齒輪花刀；蔥切成段，姜切成片。

2．將鰻魚盤上，下入沸水鍋內氽透撈出，沖洗一遍。鍋內加蔥段、薑片、奶湯，下入鰻魚、料酒，用小火燜約10分鐘，下入枸杞子、松仁、精鹽、雞精、醋，用中火燒開。

3．下菜心略燒至熟，加入白糖、胡椒粉，出鍋裝盤即成。

提示

鰻魚剖刀要將魚骨切斷，切忌將魚身切斷。氽鰻魚時，要用大火。燜鰻魚時，要用小火。