女皇米布丁

用料

1. 牛奶與米一起入鍋，大火煮至沸騰後，加蓋文火煮至大米變軟(即可用手輕易碾碎的程度)。約15分鐘，每隔一兩分鐘攪拌一下，防止糊底。
2. 將淡奶油打發至可見清晰紋路的狀態，六七分發的樣子。
3. 將打發後的淡奶油加入冷卻後的米糊中。一定要確保米糊是冷卻的。否則淡奶油會化掉的。翻拌均勻。倒入模具，冷藏至少兩個小時。普通布丁杯約六個。
4. 此時可以將切碎的蔓越莓泡進朗姆酒里。魚膠片用冷水泡軟。
5. 蛋黃加砂糖攪拌器攪拌至砂糖融化。無需打發。
7. 將攪碎的米糊舀一勺到蛋黃液里，攪拌均勻(此步驟是為了調溫)，然後將混合液倒入剩餘的米糊內攪拌均勻。
8. 將蛋米糊重新倒入鍋內，不斷攪拌，以中小火煮至即將沸騰(此過程約兩分鐘)，轉至小火，繼續攪拌至米糊呈現粘稠類似於卡仕達醬的樣子。
10. 將浸過酒的蔓越莓加入，攪拌均勻，轉至大盆中，將大盆立刻放入冰水中冷卻。