奧爾良雞肉壽司

材料之雞肉

雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋

補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

基本介紹

• 中文名：奧爾良雞肉壽司
• 材料：雞肉
• 功能：滋補養身
• 適用人群：一般人群均可食用

製作方法

1、準備雞胸肉一塊。

2、奧爾良醃粉加清水調成汁狀，將雞肉拌勻，放入容器中，冰櫃保存12至24小時，其間翻身一次

沒有奧爾良醃粉的同學，可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等調製成醃汁；亦可使用自己喜歡的調料

3、第二天把雞肉取出，用微波爐專用碟裝好，放進微波爐“叮熟”，雞肉兩面各3分鐘就差不多了

4、將熟的雞肉切成粗條狀

5、配料準備：一包壽司用的紫菜；青瓜洗淨去瓤後切條（和紫菜的寬度等長）

6、米飯準備：普通米煮熟飯，裝起一大碗，使其稍降溫（溫熱就行了，不要放到太冷）

7、醋汁準備：3匙白醋+2匙白糖+一點兒鹽，調勻。此比例可根據自己口味調整

8、將調好的醋汁和尚有溫度的米飯拌勻

9、鋪壽司簾，攤開紫菜，先將飯鋪平，四周稍微留一點邊，再將青瓜條和雞肉條放上，捲成一條壽司

10、在案板上套個保鮮袋（因案板長年使用多細菌，不便切熟食），刀刃上抹點水或者香油，可防止粘飯，然後將壽司條切成一塊塊

食物功效

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

奧爾良雞肉壽司

適用量

每餐100克。

特別提示

雞肉的營養高於雞湯。雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌、病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。痛風症病人不宜喝雞湯。