奧地利式牛肉扒紅椒少司

奧地利式牛肉扒紅椒少司是一道美食，由牛外脊肉1500千克等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：奧地利式牛肉扒紅椒少司
• 主要食材：牛外脊肉1500千克
• 分類：中餐
• 口味：鮮香

製作材料

主料：牛外脊肉1500千克。

輔料：鮮紅椒100克,淨洋蔥150,炸土豆條1000克（見該菜製作）。

調料：酸牛奶350克,甜紅椒粉5克,精鹽10克,胡椒粉1克,植物油適量,牛肉湯500克（見本鮮味型）,麵粉100克。

奧地利式牛肉扒紅椒少司的特色：

清香爽口，鹹鮮而酸。

製作方法

1.將牛外脊肉剔去筋皮，切1厘米厚的片，用刀拍成0.5厘米厚的圓片，撒上鹽5克、胡椒粉0.5克，醃1小時。將洋蔥切1厘米的丁，鮮紅椒去蒂、籽，洗淨切1厘米的丁。

2.鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，將醃好的牛肉片蘸上麵粉，下鍋中炸上色，下入漏勺瀝盡油（成熟度可根據客人需要），碼入湯盤中排好。鍋迅速回火上，淋入植物油25克，下入洋蔥丁炒透至微黃出香，下入甜紅椒粉稍炒出紅油，下入紅椒丁翻炒，下入清湯、酸牛奶，調入鹽、胡椒粉，調勻成紅椒少司，澆在盤中牛肉片上。將炸土豆條盛入小碟與之一同上桌。