《套用物理化學》是2009年8月1日化學工業出版社出版的圖書，作者是劉志明、吳也平、金麗梅。
基本介紹
- 書名：套用物理化學
- 作者：劉志明、吳也平、金麗梅
- ISBN：9787122053800
- 定價：39.00元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2009年8月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《 套用物理化學》本書根據非化學專業“物理化學”課程學時少、需求內容有所側重等特點，在既保留較完整的經典物理化學教材框架的前提下，將具有重要套用價值的實用技術（科學技術發展的新成果）與物理化學理論相結合，編寫了本書。本書緒論之外共分十五章，包括：熱力學、相平衡、化學平衡、化學反應動力學、表面現象、表面活性與表面活性劑、電解質溶液、電極與電池、套用電化學基礎、高分子溶液、溶膠、凝膠、乳狀液、泡沫、分散體系流變性。
本書適合作為食品科學、材料科學、製藥工程、生命科學、環境工程、紡織等非化學專業本、專科的物理化學課程教材，也適合作為化學專業本、專科學習物理化學的參考書。
圖書目錄
緒論
第一章 熱力學
第一節 基本概念
一、體系與環境
二、體系的變化過程與途徑
三、狀態與狀態函式
四、熱力學溫度
五、理想氣體常數
六、反應進度
七、熱
八、功
九、熱力學能及其變數
十、焓及其變數
十一、熱容及其變數
第二節 熱力學第一定律
一、能量守恆定律
二、熱力學第一定律
三、功與過程
四、熱與過程
第三節 理想氣體與實際氣體
一、 Joule實驗
二、理想氣體熱力學
第四節 反應熱
一、等溫過程反應熱
二、反應熱與溫度的關係
三、反應熱的套用
第五節 熱力學第二定律
一、概述
二、Carnot循環與Carnot定理
三、熱力學第二定律
四、熵變的計算
第六節 Gibbs自由能
一、Gibbs自由能概述
二、Gibbs自由能變的求算
第七節 偏摩爾量
一、偏摩爾量的概述
二、偏摩爾體積及其套用
第八節 化學勢
一、概述
二、化學勢判據
三、各種體系的化學勢
第九節 稀溶液依數性及其套用
思考題
習題
第二章 相平衡
第一節 相律及其套用
一、相體系
二、相律及其套用
第二節 單組分體系的相平衡
第三節 二組分理想液態混合物的氣?液平衡相圖
一、二組分體系的相律及二組分體系相圖的分類
二、理想液態混合物的概念與特徵
三、蒸氣壓?組成圖
四、溫度?組成圖
五、槓桿規則
六、精餾
第四節 二組分非理想液態混合物的氣?液平衡相圖
第五節 完全不互溶雙液系的氣?液平衡與水蒸氣蒸餾
第六節 部分互溶雙液系液?液平衡相圖
第七節 簡單低共熔體系液?固平衡相圖
第八節 生成化合物的二組分體系液?固平衡相圖
第九節 有固溶體的二組分體系液?固平衡相圖
一、固相完全互溶體系
二、固相部分互溶體系
第十節 分配定律與萃取技術
一、分配定律
二、萃取技術及其套用
第十一節 多相體系平衡與相變
一、多相體系平衡的一般條件
二、相轉變
第十二節 相分離技術及其套用
一、相分離的概念
二、常用相分離技術及其套用
思考題
習題
第三章 化學平衡
第一節 化學反應方向的限度與平衡條件
第二節 化學反應等溫式與平衡常數
一、單相反應體系的化學反應等溫式與平衡常數（equilibrium constants）
二、多相反應體系的化學反應等溫式與平衡常數
第三節 影響化學反應平衡的因素
第四節 平衡常數的測算與平衡轉化率的計算
一、平衡常數的測定
二、平衡常數的求算
三、平衡轉化率的計算
四、反應物最適宜比例的確定
思考題
習題
第四章化學反應動力學73
第一節化學反應速率及其表達73
一、化學反應速率73
二、化學反應的速率方程74
三、反應分子數與反應級數75
四、化學反應速率常數75
第二節具有簡單級數的反應75
一、零級反應76
二、一級反應76
三、二級反應77
四、準級反應78
第三節反應級數的測定79
第四節幾種典型的複雜反應81
第五節化學反應速率的影響因素84
一、溫度對反應速率的影響84
二、活化能85
第六節催化反應87
一、催化劑的催化特徵87
二、均相催化反應體系88
三、酶催化反應90
思考題93
習題93
第五章表面現象95
第一節表面及表面特性95
第二節彎液面的表面現象96
一、彎液面下的附加壓力96
二、彎液面上的蒸氣壓98
第三節潤濕作用及其套用99
第四節固體表面的吸附101
一、概述101
二 、固氣吸附102
三、固液吸附105
四、常用吸附劑109
第五節多孔性固體的吸附及其物性測定110
第六節粉體的表面現象112
一、粉體尺寸與粒徑分布及其測定112
二、粉體粒子群的黏聚115
第七節單分子膜及其套用115
一、單分子膜的組成與結構115
二、單分子膜的性質116
三、單分子膜的聚集狀態116
四、單分子膜的套用117
五、單分子混合不溶膜118
六、生物膜118
七、LB膜與仿生膜及其套用119
思考題120
習題120
第六章表面活性與表面活性劑123
第一節表面(界面)張力123
一、表面(界面)張力123
二、表面(界面)張力的影響因素124
三、液體表面(界面)張力的測定125
第二節表面活性劑的分類129
一、按組成與結構分類129
二、按用途分類130
三、生物表面活性劑130
四、綠色與溫和表面活性劑131
第三節表面活性劑的分子結構、性質及用途132
一、表面活性劑分子的基本結構132
二、表面活性劑結構與性能的關係132
三、各類表面活性劑的性質134
第四節表面活性劑的吸附結構135
一、表面活性劑的表面吸附135
二、吸附層結構136
三、影響表面吸附的因素137
四、表面吸附的功能137
第五節表面活性劑溶液的通性138
一、物理性質的濃度拐點138
二、Krafft點與濁點138
三、膠束及膠束濃度139
第六節HLB值及其測算與套用142
一、HLB值概述142
二、HLB值的估算143
三、HLB值的測定144
四、乳化劑親油親水平衡值的其他表示法146
五、溫度對HLB值的影響147
第七節表面活性劑的作用147
一、增溶作用147
二、潤濕與滲透作用147
三、分散和絮凝作用148
四、起泡和消泡作用149
五、去污作用150
六、在機械法磨製微粉方面的套用150
思考題150
第七章電解質溶液152
第一節基本概念152
一、離子導體152
二、Faraday定律153
三、離子的電遷移154
第二節電解質溶液的電導155
第三節電解質溶液的活度與活度係數157
第四節強電解質溶液理論159
思考題161
習題162
第八章電極與電池164
第一節電化學體系164
第二節電極簡介166
第三節可逆電極與可逆電池172
第四節標準電極與參比電極173
一、標準電極173
二、參比電極174
第五節電極電勢與電池電動勢176
一、Nernst方程176
二、電極電勢及其表征176
三、電池電動勢及其測定177
第六節界面電勢與濃差電池179
一、界面電勢179
二、濃差電池180
第七節分解電壓與極化作用180
一、分解電壓180
二、極化作用182
第八節電解池中電極的競爭反應185
第九節金屬的電化學腐蝕188
一、概述188
二、金屬腐蝕的分類及其腐蝕形態189
三、電化學腐蝕的電極過程190
思考題191
習題192
第九章套用電化學基礎194
第一節電導率測定的套用194
第二節電池電動勢測定的套用198
一、判斷氧化還原反應趨勢198
二、求算氧化還原反應平衡常數199
三、求算電解質溶液的離子平均活度
係數和標準電勢200
四、求算溶液pH值201
五、電位滴定202
六、電位感測器測定氧濃度203
七、測定化合物203
八、求算離子遷移數203
九、求算熱力學函式204
第三節金屬的電化學保護措施206
一、金屬的表面電化學鈍化206
二、電化學緩蝕劑207
三、陰極保護208
四、陽極保護209
五、電鍍層210
六、電化學修飾防腐膜210
七、化學轉化膜211
第四節常用電化學技術211
一、電鍍211
二、有機化合物的電極處理212
三、電解技術及其套用212
四、電泳技術的套用213
五、電滲技術的套用215
第五節電化學分析及其套用216
一、極譜分析(伏安法)216
二、溶出伏安法及其套用217
三、庫侖分析及其套用218
四、電化學感測器與生物感測器
及其套用219
五、離子選擇電極及其套用221
思考題222
習題223
第十章高分子溶液225
第一節概述225
一、高分子化合物的界定225
二、高分子化合物的結構特點225
三、高分子化合物的特性226
四、高分子的單體和聚合度226
五、高分子化合物的分類226
六、高分子溶液的熱力學穩定性226
七、高分子化合物在溶液中的形態227
八、高分子溶液的成膜性及其套用228
第二節高分子化合物的摩爾質量
及其分布228
一、高分子化合物的摩爾質量228
二、高分子化合物摩爾質量的測定229
三、高分子化合物的摩爾質量分布231
第三節高分子化合物的溶解特性233
一、高分子化合物的溶解過程233
二、溶劑的選擇依據233
三、混合溶劑的原則235
四、高分子溶液的黏度及其影響因素235
第四節高分子溶液的熱力學性質237
一、高分子溶液與理想液態混合物
的差異237
二、高分子溶液的滲透壓237
三、高分子溶液的滲透壓測定237
四、聚電解質溶液與Donnan平衡239
第五節高分子溶液對溶膠穩定性
的影響240
一、絮凝作用240
二、穩定作用242
第六節高分子溶液的動力性質245
一、擴散運動245
二、超離心力場下的沉降246
第七節聚電解質及其套用247
一、聚電解質的分類247
二、聚電解質在水中的溶解度247
三、聚電解質在溶液中的分子形態248
四、聚電解質在溶液中的解離平衡248
五、聚電解質溶液的黏度248
六、聚電解質溶液的滲透壓249
七、聚電解質溶液的電泳現象249
八、聚電解質絮凝劑249
思考題251
習題251
第十一章溶膠253
第一節分散體系253
第二節溶膠的製備與純化254
一、溶膠的製備方法254
二、溶膠的純化方法255
第三節溶膠的動力學性質256
一、Brownian運動256
二、超顯微鏡257
三、漲落現象257
四、擴散現象258
五、沉降現象與沉降平衡259
第四節溶膠的光學性質261
第五節溶膠的電動現象262
第六節溶膠分散體系的雙電層理論264
第七節溶膠的膠團結構267
第八節溶膠的穩定性268
一、溶膠體系的穩定性分析268
二、影響溶膠穩定性的因素268
三、DLVO理論269
四、電解質對溶膠的聚沉作用270
五、溶膠聚沉類型272
六、高分子化合物對溶膠穩定性的影響272
第九節氣溶膠276
一、氣溶膠概述276
二、氣溶膠中分散相的相互作用276
三、霧與霧化277
四、氣溶膠的套用278
五、氣溶膠的破壞278
思考題278
習題279
第十二章凝膠280
第一節概述280
一、凝膠的概念280
二、凝膠的結構與特徵280
三、凝膠的類型283
四、食品凝膠285
五、研究凝膠的意義285
第二節凝膠的觸變性能及其套用286
一、凝膠觸變性的概述286
二、凝膠觸變性的套用287
第三節凝膠的膨脹性能及其套用287
一、凝膠膨脹性的概念287
二、凝膠膨脹機理287
三、有限膨脹與無限膨脹288
四、膨脹熱與膨脹壓289
五、影響凝膠膨脹的因素289
六、凝膠膨脹性的套用290
第四節凝膠的吸附性能及其套用290
第五節凝膠的離漿性能及其套用292
一、離漿的概念與特點292
二、凝膠離漿的機理293
三、離漿過程熱力學293
四、離漿過程動力學294
五、影響離漿量與離漿速率的因素294
六、離漿作用及其套用的相關問題294
第六節凝膠的製備及膠溶作用295
一、凝膠的製備機理295
二、凝膠的製備方法295
三、膠溶作用及其套用297
第七節凝膠的黏彈性297
一、凝膠黏彈性的概念297
二、凝膠黏彈性的表征298
三、凝膠黏彈性的測定299
四、凝膠黏彈性的實例300
第八節常見凝膠300
思考題302
習題303
第十三章乳狀液304
第一節概述304
一、乳狀液的概述304
二、乳狀液的形成條件305
三、乳化劑305
第二節乳化劑的選擇方法307
一、乳化劑選擇依據307
二、乳化劑的選擇方法307
第三節乳化技術與乳狀液的製備309
一、乳化作用309
二、乳化設備309
三、乳化方法310
四、影響乳狀液分散度的因素312
五、乳狀液的物理性質312
六、乳化劑乳化能力的表征313
七、套用313
第四節乳狀液類型的鑑別及其決定因素314
第五節乳狀液的穩定性316
一、乳狀液穩定的概念與原因316
二、乳狀液不穩定機理316
三、乳狀液穩定性的常見評價指標317
四、乳狀液穩定性的評價方法318
五、影響乳狀液穩定性的因素319
第六節乳狀液的破壞321
第七節微乳狀液及其套用323
一、微乳狀液概述323
二、微乳液結構323
三、影響微乳液形成及其類型的因素325
四、微乳液與乳狀液的比較325
五、微乳液的套用326
思考題326
習題327
第十四章泡沫328
第一節概述328
一、泡沫體系概要328
二、泡沫體系的形成與表述328
三、氣固泡沫330
四、泡沫的套用331
第二節泡沫穩定性及其影響因素332
一、氣液泡沫體系的穩定性332
二、氣液泡沫穩定性的影響因素333
三、Marangoni效應335
四、外部因素336
第三節常用起泡劑與穩泡劑336
一、常用起泡劑336
二、常用泡沫穩定劑337
第四節抑泡與消泡338
思考題340
第十五章分散體系流變性341
第一節流體的流變性與黏彈性341
一、流變性341
二、力學模型344
三、黏彈性流體的兩個特徵346
第二節流體的黏度347
一、黏度概念347
二、黏度的表達式347
三、流體黏度的影響因素347
第三節流體的基礎流變學355
一、概念355
二、Newton流體356
三、非Newton流體357
四、震凝流體365
五、膠變流體365
思考題365
參考文獻366
