奇香熏帶魚是一道美食，主料是帶魚，配料是腐竹、三根泡發，調料為花雕酒、醬油等，主要通過微火熏制的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：奇香熏帶魚
- 主要食材：帶魚
- 口味：鹹鮮味
- 配料：香菜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
帶魚 一條
腐竹 三根泡發
配料：
香菜 四根
蔥 兩段
姜 四片
蒜 十粒
香葉 兩片
桂皮 一小塊
八角 兩個
調料：
一湯匙 醬油
一碗 花雕酒
一碗 高湯
一湯匙 料酒
製作方法
1帶魚一條，颳去外面一層白色的皮，劃一字刀，用鹽，胡椒粉，一湯匙料酒醃漬待用。
2製作蝦油，盛起待用。
3鍋上燒油，小火炒香所有配料。
4兌高湯一碗，花雕酒一碗（黃酒也可以）糖一湯匙，鹽一茶匙，燒開小火燉兩分鐘後放味素和半湯匙白酒稍開倒出涼涼。
5醃好的帶魚拍上乾澱粉，要拍均勻。
6油七成熱炸帶魚，油要淹沒帶魚為好。
7帶魚微黃，下腐竹炸到金黃。
8趁熱撈出泡在準備好的汁水中。這樣放置二十分鐘以上即可。
9放時間長回更入味。
小貼士
因為電視裡沒有具體講各種材料的比例，這個是我自己做出來，口味還算好。熏其他的魚一樣很好吃。
食用須知
1.帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
2.帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3.經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。
4.帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
