夾餡雞蛋餅

夾餡雞蛋餅是一道美食，主要原料為中筋麵粉、雞蛋、生粉、火腿片、胡蘿蔔、香蔥、花椒粉。

基本介紹

• 中文名：夾餡雞蛋餅
• 主要原料：中筋麵粉、雞蛋、生粉
• 副作用：無
• 配料：花椒粉適量、鹽適量

原　料

:中筋麵粉150克、雞蛋60g、生粉30g、水250g、鹽3g、五香粉2g、火腿片3片、豆腐3分之一盒、胡蘿蔔半根、香蔥碎若干、蚝油2勺、花椒粉適量、鹽適量。

操　作

1、碗裡放入麵粉、生粉，加蛋，加清水，用攪拌器打均勻了，沒有麵疙瘩即可，水的量要自己調整，要稀一點會比較薄。

2、加入鹽、五香粉攪拌均勻。3、胡蘿蔔切碎、豆腐用手碾碎、火腿片切碎，加蚝油、鹽、花椒粉攪拌均勻待用。

4、不粘煎鍋里刷一層橄欖油，澆一大勺麵糊進去，拿鍋一轉，麵糊就鋪滿了整個鍋底，略凝結後，放入步驟3做好的餡，鋪成長方形。

5、先折兩個短邊，然後折上長邊，抹上碗底剩下的麵糊封口。

6、倒少許的油，先煎一面，金黃後，翻面，煎另一面，煎好後出鍋，切塊吃即可。

貼士

1、麵糊要稍微稀一點，類似稀果醬那樣的狀態就好了，太稠，餅容易做做厚了，不好吃。

2、麵糊一定要打到沒有疙瘩為止，用那種手動打蛋的那個攪拌器比筷子攪拌快。

3、一定要用不粘鍋平底鍋，火也不能是大火，小火慢煎。

4、火腿、胡蘿蔔、豆腐都易熟，不用煎太長時間。火要小一點。

5、豆腐要用北豆腐，不是南豆腐之類的嫩豆腐，那個容易出水，還是北豆腐做這個適合。