夾心綠豆餅是廣西貴港特產的，該餅採用傳統工藝結合現代生產技術精心製作,具有乾香、滑、細、嫩、甜而不膩的風味,是老幼皆宜食品。
基本介紹
- 中文名：夾心綠豆餅
- 外文名：桂平夾心綠豆餅
- 類型：烘烤類糕點
- 特此地區：廣西貴港
- 來歷時間：清朝康熙年間
清朝康熙年間，安溪湖頭李光地做宰相，保舉推薦施琅去收復台灣。施琅奉旨到福建做水師提督，準備跨越台灣海峽。軍艦在海上行軍打仗，軍隊得帶乾糧。據說施琅當時有一個伙頭軍是晉江坊腳人叫做蘇順成，因為和施琅是同鄉，很信任伊，叫伊專門開小灶讓施琅吃。施琅要渡海，帶乾糧其實炊面頭最簡單，但是面頭乾哺哺，要吃也得配菜配菜湯；做肉包易歹，做甜包雖然歹，但外殼也和面頭同。做“三合面”就是炒麵粉拌蔥頭油、糖，得用滾水來泡。施琅就叫同鄉伙頭軍蘇順成去想辦法，做一些較奇巧的好吃的乾糧，來和面頭、甜包這些一般的乾糧“相甲”吃。蘇順成自己一個思沒量主沒意，就去和其他的伙頭軍打算。有的說縛粽，用鹼粽、肉粽做乾糧，這個主意雖然好，但是鹼粽雖然歹，沒啥奇巧好吃；肉粽呢，雖然奇巧好吃，但是燒肉粽燒肉粽，肉粽得燒燒才好吃，了就沒巧。蚵仔煎呢？也是吃燒沒吃。有的就說要煎就煎餅。蘇順成想了有道理，就用麵粉做皮，糖、肉做餡，用油煎做肉餅。施琅為了收復台灣，做了很多準備工作，伊深感重任在肩，責任重大，所以暝時皆很晚才目困。伙頭軍蘇順成就燒一碗綠豆湯去給施將軍飲，同時將日間煎好的肉餅捧去給施將軍鑑定。施琅聽伙頭軍說將奇巧好吃的乾糧做出來，不顧得先飲綠豆湯，將煎肉餅提起來，嗅一下，很香，掰開一看，內面是糖和肉做餡，頭殼搖搖咧說：“六月暑天，軍隊坐在戰船頂，嘴乾喉渴，煎肉餅油唧唧，要怎么吃會得落去呀！”說了將煎餅原放咧碟仔里，將那碗綠豆湯捧起來飲，說：“熱天時吃綠豆，去暑解毒，飲綠豆湯實在爽神，可惜不是乾糧。唉！”施琅說了，那碗綠豆湯吃沒了，按桌上放落去。施將軍因為對油煎肉餅沒滿意。奇巧好吃的乾糧沒做出來，心情煩躁，那塊碗放落去就較重較大下，綠豆湯煞打倒咧煎餅上面。伙頭軍就趕緊去收拾。哪知施琅將伊的手擰咧說：“有了！做餅！做餅！將綠豆做餅！”“著！做綠豆餅！”蘇順成到底頭殼好料，一點就通。伊就將綠豆去殼做豆餡，外面用一層薄薄的麵粉做皮，做出綠豆餅，成為又奇巧又好吃的乾糧。綠豆餅的來歷
