綠豆蕎麥餅屬於甜點菜譜，主要原料是麵粉和蕎麥；工藝是烤，製作簡單！
基本介紹
- 中文名：蕎麥綠豆餅
- 主要原料：蕎麥，綠豆
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：即食
材料,原料,配料,調料,做法,溫馨提示,吃出健康,美食禁忌,
材料
原料
低筋麵粉60克、蕎麥粉60克、黃油75克（切小塊室溫軟化）、雞蛋1個
配料
調料
糖粉30克
做法
1、黃油用打蛋器打勻，加入糖粉打至黃油顏色變白、體積膨大。分2-3次加入雞蛋液，攪打至黃油充分吸收蛋液，此時黃油體積明顯膨大；
2、在黃油中篩入低筋麵粉和蕎麥粉、泡打粉用鏟子拌勻，然後用手將麵團稍稍揉勻，分成大約15克一份的麵團，放入冰櫃冷藏室鬆弛半小時；
3、趁著餅坯鬆弛的時候，將豆沙也分成同樣的分數，並在豆沙餡中放入一至兩粒蜜餞，用手搓圓。餅坯鬆弛好以後用手壓扁，放入餡料慢慢的從四周向上推，最終將餡料包緊；
4、包好的蕎麥餅用手輕輕壓扁，並在餅上用筷子蘸上幾粒芝麻。將烤箱預熱到180度；
5、放入蕎麥餅用180度上下火烘烤10分鐘，直到表面金黃即可，取出後晾涼後稍微回油後再食用口感更佳。
溫馨提示
1、蕎麥麵在很多大型超市就能買到，但是大家要留心一下，蕎麥麵分為苦蕎和甜蕎兩種，前者除了口感微苦之外，顏色是淺綠色的，甜蕎的味道好一些，而且色澤金黃，做小點心的話用甜蕎粉比較好，買的時候不用弄錯了哈。
2、蕎麥餅的餡料多種多樣，在裡面加了一點蜜餞，口感會比較豐富，一口咬下去會有脆脆的、甜甜的感覺，能大大滿足口感和食慾。實在沒有蜜餞也可以省去，或者放入一點堅果碎末也不錯。
3、這款小點心比較簡單，烤好後外面的邊緣會有點酥脆，如果趁熱吃呢口感會很酥鬆，建議是放置一夜稍稍回油，這樣餡料的香味會更好的滲透到外皮中，外皮也會變得柔軟、充滿濃濃的蕎麥香氣。
吃出健康
蕎麥麵中的維生素D1、B2是小麥粉的3-20倍，為一般穀物所罕見。蕎麥麵的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥麵還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。
美食禁忌
綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。
