太谷山藥是一種栽子細短，肉極白，肉質細膩，纖維較多，黏液多，有甜藥味，烘烤後有棗香味，易熟，熟後性綿的食，藥品種
基本介紹
- 中文名：太谷山藥
- 地點：山西省太谷縣
- 性質：地方品種
- 特點：藥性不及河南溫縣鐵棍山藥好
太谷山藥為山西省太谷縣的一個地方品種，其藥品質與藥性不及河南溫縣鐵棍山藥好。後被引種到河南、山東等地進行種植。該品種植株生長勢中等，莖蔓綠色，長3～4米，圓形，有分枝。葉片綠色，基部戟形，缺刻中等，先端尖銳。葉脈7條，葉片互生，中上部對生。
太谷山藥雄株葉片缺刻較小，前端稍長；雌株葉片缺刻較小。葉腋間著生零餘子，形體小，產量低，直徑l厘米左右，橢圓形，塊莖圓柱形，不整齊，較細，長50～60厘米，直徑3～4厘米，畸形較多，表皮黃褐色、較厚，密生鬚根，色深。栽子細短，肉極白，肉質細膩，纖維較多，黏液多，有甜藥味，烘烤後有棗香味，易熟，熟後性綿。品種優良，食、藥兼用，以藥用為主。加工損耗率較高，質脆易斷。每畝可產1500～2000千克。
