太白鴨湯

太白鴨湯是一道由瘦豬肉150克、鴨子1隻等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：太白鴨湯
• 主要原料：鴨子1隻，瘦豬肉150克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：一般人群

原料

鴨子1隻，瘦豬肉150克，青菜心300克，鮮湯1500克。枸杞子25克，碎三七15克，麵粉200克，精鹽、味素、蔥、姜、料酒、胡椒粉各適量。

做法

1．將鴨子宰殺洗淨去內臟．用清水煮透；將碎三七10克砸碎，5克研成粉；瘦豬肉剁成泥；青菜心洗淨用開水燙後，剁成泥；麵粉和成麵團；蔥七成切段，三成切末；姜一半切片，一半搗汁。

2．將碎三七、枸杞子、蔥段、薑片塞入鴨子腹內，讓鴨腹朝上，加入鮮湯、料酒、胡椒粉，再把三七粉撒在鴨胸脯上，上籠蒸爛。

3．將肉泥與青菜泥加精鹽、味素、胡椒粉、薑汁、蔥末調成餡，麵團做成劑子，包成30個小餃子。

4。鴨子熟後，將餃子煮熟，同時取出鴨子與餃子同放入湯盆內即可食用。

特點

湯、菜、飯完美結合，獨具特色。