基本介紹
- 中文名：太谷餅
- 主要食材：白面，白糖
- 口味：酥中帶甜
- 外觀：表面呈茶黃色
關於這個點心，當地流傳著這樣一個小故事：古時候，太谷縣有一位富太太喜歡在夜間吃餅子，時間一久，太古城所有的餅子她都吃膩了。不是嫌乾硬難嚼就是嫌油膩難吃。傭人跑遍全城也沒找到她中意的餅子。訊息傳到城裡一個餅鋪老闆的耳朵里，為了賺錢，他讓老師傅設計出一種以白面、白糖、胡麻油、芝麻、蛋清為主要原料爐烤的實心餅，直徑12厘米，厚約2厘米，周心薄厚均勻，表面呈茶黃色，拈有脫皮的芝麻。這種餅的作法很特殊，用蛋清將六成上等白糖和四成上等白面調拌成糊狀，用勺子盛扣爐中，麵糊自然融成圓形，上撒芝麻，下抹胡麻油，明慢火烤熟。
太古餅