太伏火腿

太伏火腿是瀘縣的農副土特產品。

太伏火腿在製作技藝上講究色彩和造型，有一套完整的製作工藝，包括浸泡、涼曬、造型及每個流程的時間、氣侯、溫度等要素，具有較高的工藝價值。在製作過程中重視火腿的“香、味”，輔料嚴格配方，比例用料，炮製輔料工序精當。

基本介紹

• 中文名：太伏火腿
• 產地名稱：瀘縣

火腿皮色黃亮，瘦肉鮮明似火、肥肉依稀透明，脂香醇美、鹹度適中，肉質細嫩、肥而不膩。太伏火腿傳統製作技藝是瀘州市非物質文化遺產代表性項目。

火腿中內含有19種胺基酸，9種微量元素，5種維生素，故而營養豐富、風味獨特。