天麻燜豬腦

天麻燜豬腦是一道菜品，主料為豬腦、野生天麻片等。

基本介紹

• 中文名：天麻燜豬腦
• 主要食材：豬腦，天麻片
• 分類：湘菜
• 口味：香辣

材料

豬腦2個(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，薑片20克，蔥結20克，清湯600克，鹽1/3茶匙，味素1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。

做法

豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、薑片、蔥結放入汽鍋內，注入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時，調味，原鍋上席。