天麻燉鴿子是用天麻、乳鴿製作的一道家常菜。具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺，補腦，滋腎固精等功效。可治療病後虛弱、陽痿早泄、消渴症、婦女血虛、月經不調和閉經、頭痛、眩暈等症。
基本介紹
- 中文名：天麻燉鴿子
- 主要食材：乳鴿 天麻 火腿
- 口味：鮮香
- 做法：燉
菜品特色,做法,營養價值,健康提示,食物相剋,
菜品特色
味道鮮美，熄風止痙。
做法
主料
乳鴿1隻，天麻5克，火腿10克，香蔥3棵，生薑1小塊，
調料
高湯3大匙，料酒1小匙，精鹽1小匙，味素1/2小匙，
步驟
1.將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過，
2.火腿切片，
3.蔥洗淨打結，
4.姜洗淨切片，
5.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味素調味即成。
注意：這道菜也可不放天麻。
營養價值
具有補肝益腎,健胃,健脾,補氣益肺,補腦,滋腎固精等功效.可治療病後虛弱,陽痿早泄,消渴症,婦女血虛,月經不調和閉經,頭痛,眩暈等症. 天麻燉鴿子的做法：鮮天麻,鮮山藥,蔥白段各100克,乳鴿4隻,豬肉,豬熟肚片,豬腰子各250克,水發綠豆粉條,萵筍,藕各150克,豆腐乾200克,生薑片25克,料酒35克,精鹽1O克,雞精5克,胡椒粉3克,雞湯3000克.將高壓鍋置於火上,鍋內加入雞湯,天麻,山藥,乳鴿塊,生薑片,豬肉,藕片,豆腐乾,料酒,胡椒粉,精鹽,蔥白段,燒沸後,打去浮沫,加閥壓10分鐘,停火降溫後,加入其它原料和雞精,再燒開後,即可食用. 天麻燉鴿子在懷孕期間食用可以補寶寶的腦,但產後就不宜食用,因為鴿子在懷孕時吃是補腦的,但產後有回奶的功效. 注意經常在一些藥膳食譜中談到用天麻都是寫鮮天麻,其實只是鮮天麻軟便於加工,功效和乾天麻一樣.
健康提示
此燉菜具有養血益肝，熄風止痙的作用。適用於治療偏正頭痛及高血壓之頭暈目眩、肢體麻木。
食物相剋
天麻：天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。
