菜名，此菜原汁原味湯鮮質嫩，是一款美味菜譜，主要原料有岩鴿等。岩鴿補中益氣，配以天麻，更有強身之功。此菜原汁原味湯鮮質嫩，是納西族名菜。 基本介紹 中文名：天麻扣岩鴿主要食材：岩鴿，姜口味：湯鮮質嫩功效：補中益氣 製作原料,製作方法,烹飪貼士,風味特點, 製作原料岩鴿4隻、姜10克、天麻100克、鹽10克、蔥10克、白酒10克製作方法1、岩鴿宰殺後，燙毛去內臟，砍去頭腳，脊骨，一隻分為4塊，漂洗乾淨。2、炒鍋上火，加清水、蔥、姜和白酒，沸時下鴿肉，氽後撈出，整齊碼在大碗內。原湯用鴿血清湯，加鹽調味，澆入鴿碗內，上籠蒸3小時。3、 天麻用清水洗淨，橫刀切薄片，放在小碗內，上籠蒸1小時。將鴿肉扣入盤中，周圍圍上天麻片，再蒸10分鐘即成。烹飪貼士蒸鴿肉時，湯碗用綿紙封嚴，避免水氣滲入，保持原汁原味。風味特點1、 岩鴿又名野鴿。喜群居，常以雜糧、種籽為食，只重400克左右，居住山岩，故稱岩鴿。肉質鮮美。2、 岩鴿補中益氣，配以天麻，更有強身之功。兼治眩暈頭痛、小兒驚風等。
