天福號農莊發酵火腿

天福號農莊發酵火腿是北京天福號生態科技有限公司天福號農莊發酵工廠生產的西班牙工藝發酵火腿。這款火腿採用了西班牙伊比利亞火腿的製作工藝，並依靠義大利進口設備生產，選取本土的生態散養黑豬作為原料發酵製成，具有色澤紅潤，肉感細膩等特點。據了解，該火腿適合生吃，配以現烤的麵包片和香蒜、哈密瓜、橄欖油等。

發布背景

2015年10月22日，天福號宣布推出歷經12個月發酵的全新產品——天福號農莊發酵火腿。發布會在密雲天福號農莊舉辦，多家媒體參與新品見面會。

食材來源

這款火腿採用本地放養生態黑豬後腿作為原料，該豬種生長期長、環境適應性強、抗應激性好、繁殖率高，其最大的特點是豬肉品質佳，而天福號製作發酵火腿選用的京東黑豬則經過18個月天然養殖，挑選精壯的豬後腿製作成火腿。

天福號農莊放養的黑豬日常飲食結構以有機玉米、有機大豆等有機雜糧為主。並輔以松針、松果、紫花苜蓿、養心草、金銀花、和農莊天然山野菜等，此類飼料具有營養豐富的特點。

製作方法

這款火腿製作工藝採用西班牙伊比利亞火腿製作工藝方式，通過義大利設備營造發酵環境，其製作步驟分為解凍、上鹽、預醃製、醃製、整形、洗腿、風乾、發酵等。

天福號農莊發酵火腿採用的義大利進口設備用來控制火腿發酵時所需要的溫服濕度。最後待火腿發酵完成後，經過檢測合格方可上市售賣。據介紹，這款火腿發酵需經過至少一年時間才能成熟，年份越長，品質與價格也越高。

保存方法

整腿保存：適宜儲存在清爽、通風(循環風)、清潔的環境下，溫度5℃-21℃之間，相對濕度在40-70%之間。通常懸掛或放在火腿架上，避免日光直射、高溫、近火、煤煙飄熏處或潮濕的地方。

切勿隨意去掉火腿肉麵上的發酵保護層，因為保護層作用是防止水分蒸發、防腐、防蟲、防污染等。

品牌歷史故事

天福號創始於清乾隆三年（距今270餘年），明官宦後裔劉鳳翔，尊祖訓"世代不為官"；身懷明庭醬肉絕技,攜孫子劉抵明來京，在西單牌樓拐角處，創立"劉記醬肉鋪"（天福號前身）。

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