天然酵母黑芝麻麵包

基本介紹

• 中文名：天然酵母黑芝麻麵包
• 主要食材：高筋麵粉，天然酵母（100%水粉比）
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	120g
天然酵母（100%水粉比）	60g
鹽	3g
水	70g
黑芝麻	7g

做法

1. 將除黑芝麻以外的原料揉至光滑，加入黑芝麻揉勻

2. 將麵團放在檯面上，每30分鐘摺疊一次，共3次，然後繼續基礎發酵

3. 發至2倍大後，將麵團輕輕拍扁，自上而下捲起收口

4. 將麵團放在油紙上二發，與此同時烤箱石板和烤盤預熱250度

5. 二髮結束後麵團表面篩粉

6. 往烤箱的烤盤中倒入一杯熱水，立刻關上烤箱門，迅速在麵團上割4道口，然後送入烤箱石板上。

7. 單開下火5分鐘，然後撤去烤盤，轉上下火25分鐘，出爐後烤網放涼。