天然酵母吐司是一種甜品，以高筋麵粉等為原料，以牛奶、黃油等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：天然酵母吐司
- 主要原料：酵種，牛奶，高粉
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：高粉130g 糖25g 鹽3g 牛奶 黃油
做法步驟,做法二,材料,做法,
做法步驟
- 主料混合, 用勺子攪成團, 冷藏發酵12h
.2. 冷藏後放室溫回溫1h,
.3. 輔料中除黃油外其他材料與主料混合, 後油法揉至完全階段. 放溫暖處發至2倍大(20度大約需要5h左右)
.4. 將麵團取出分成3份, (不排氣) 滾圓, 擀成橢圓形, 兩折, (上面向中間折, 下面再蓋在上面) 醒發10~15分鐘. 擀開捲起放入吐司模
.5. 放溫暖處發至8分滿, 180度, 40分鐘左右
做法二
材料
用料料
- 高筋麵粉200克
輔料
調料
做法
1.將除黃油外的所有材料放麵包機揉到稍擴展階段
2.加入黃油，將麵團揉到能拉出大片簿膜後放溫暖處發酵至3倍大
3.將發酵好的麵團按壓排氣，分割成三等份，蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘
4.取一鬆弛好的麵團擀開成橢圓長條形
5.輕拉麵團由上往下捲起成圓柱體，並輕壓收口，鬆弛15分鐘
6.再將麵團擀開，重複第5步的步驟
7.麵團收口朝下放入吐司模，依次將麵團做好，放溫暖濕潤處進行最後發酵
8.最後發酵至吐司的8分滿（約4小時），表面刷上一層全蛋液
9.放入預熱好的烤箱，上火200度/下火200度，烤烘35分鐘，取出輕敲模具脫模即可
