野酸梅

野酸梅，學名櫻桃李，主產新疆霍城縣大西溝鄉。當地人也稱天山小烏梅，野櫻桃李，薔薇科，李屬，多年生喬木，在我國屬瀕危物種之一。野酸梅林是亞洲獨有的、唯一的分布在新疆霍城縣大西溝境內天山山脈北坡的罕見物種，是全世界僅存的且極為珍貴的野生果種，也是世界罕見並瀕危滅絕的原始野果。其果實呈圓球形、橢圓形，顏色分紅、黑、紫、黃四種，鮮艷美觀。味酸甜可食，製成的飲料、果醬具有降血脂、開胃等保健作用。

基本介紹

• 中文學名：野酸梅
• 拉丁學名：Prunus cerasifera Ehrhart
• 別稱：野生酸梅，天山烏梅，野櫻桃李
• 二名法：Prunus cerasifera
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：原始花被亞綱
• 目：薔薇目
• 亞目：薔薇亞目
• 科：薔薇科
• 亞科：李亞科
• 屬：李屬
• 種：梅，酸梅，烏梅
• 分布區域：新疆霍城縣

簡介

野酸梅，學名櫻桃李，當地人也稱野櫻桃李，薔薇科，李屬，多年生喬木，在我國屬瀕危物種之一，是全世界僅存的且極為珍貴的野生果種，也是世界罕見並瀕危滅絕的原始野果。

據《中國樹木志》記載，僅新疆霍城縣大西溝鄉沿天山地帶有少量分布，是世界瀕危的原始野生林果。

大西溝，亞洲野酸梅最大產地。碧野在著名的《天山景物記》中記敘這樣的場景：“春天繁花開遍峽谷，秋天果實壓滿山腰，每當花紅果熟，正是鳥雀百獸的樂園”。“有這么一條野果溝，溝里長滿野蘋果，連綿五百里，春天五百里的蘋果花開無人知，秋天，五百里成熟累累的蘋果無人采，老蘋果樹凋枯了，更多的新蘋果樹茁長起來”說的正是大西溝。 大西溝坐落在霍城縣西北的大西溝鄉境內，距縣境50km。大西溝內有無數涓涓細流匯成大西溝河，河流蜿蜒曲折，夾岸重巒疊峰，生長各類野果約60餘種，共有野生果樹39.6萬株，以野蘋果、野酸梅、杏、山楂為多，而野酸梅林是亞洲獨有的、唯一的分布在新疆霍城縣大西溝境內逆溫帶山區的罕見物種，學名櫻桃李，屬喬木。

形態特徵

野酸梅為灌木或小喬木，高可達8米；多分枝，枝條細長，開展，暗灰色，有時有棘刺；小枝暗紅色，無毛；冬芽卵圓形，先端急尖，有數枚覆瓦狀排列鱗片，紫紅色，有時鱗片邊緣有稀疏緣毛。葉片橢圓形、卵形或倒卵形，極稀橢圓狀披針形，長（2）3-6厘米，寬2-4（6）厘米，先端急尖，基部楔形或近圓形，邊緣有圓鈍鋸齒，有時混有重鋸齒，上面深綠色，無毛，中脈微下陷，下面顏色較淡，除沿中脈有柔毛或脈腋有髯毛外，其餘部分無毛，中脈和側脈均突起，側脈5-8對；葉柄長6-12毫米，通常無毛或幼時微被短柔毛，無腺；托葉膜質，披針形，先端漸尖，邊有帶腺細鋸齒，早落。花1朵，稀2朵；花梗長1-2.2厘米，無毛或微被短柔毛；花直徑2-2.5厘米；萼筒鐘狀，萼片長卵形，先端圓鈍，邊有疏淺鋸齒，與萼片近等長，萼筒和萼片外面無毛，萼筒內面有疏生短柔毛；花瓣白色，長圓形或匙形，邊緣波狀，基部楔形，著生在萼筒邊緣；雄蕊25-30，花絲長短不等，緊密地排成不規則2輪，比花瓣稍短；雌蕊1，心皮被長柔毛，柱頭盤狀，花柱比雄蕊稍長，基部被稀長柔毛。核果近球形或橢圓形，長寬幾相等，直徑2-3厘米，黃色、紅色或黑色，微被蠟粉，具有淺側溝，粘核；核橢圓形或卵球形，先端急尖，淺褐帶白色，表面平滑或粗糙或有時呈蜂窩狀，背縫具溝，腹縫有時擴大具2側溝。花期4月，果期8月。2n=16，17，24。

野酸梅果實

果實　呈圓球形、橢圓形，果實顏色分紅、黑、紫、黃四種，鮮艷美觀。味酸甜可食，製成的飲料、果醬食用。具有降血脂、開胃等保健功能。

樹　幼樹長勢較旺，針刺多，成齡樹樹勢中庸，樹姿開張，萌芽力和成枝力較強，枝條下垂。

地理分布

生山坡林中或多石礫的坡地以及峽谷水邊等處，海拔800-2000米。中亞、天山、伊朗、小亞細亞、巴爾幹半島均有分布。

品系特性

主栽品系

I14-14 果實性狀：果實扁圓形或近圓形，縱橫徑2.17x2.33厘米，平均單果重7.35克，果面紫色，果粉薄，果頂圓，果底平，果柄窪淺，果柄長1.01厘米，縫合線不明顯，兩半對稱，果肉綠黃色，汁液多，風味甜酸，可溶性固形物含量11%-13.6%，可滴定酸含量2.69%―3.6%。粘核，鮮核平均重0.478克，核果比6.50%。

生物學特性：花期15天，始花期4月4日，盛花期4月12日，末花期4月19日，早熟，成熟期7月中旬，果實發育期85天，平均株產22.6千克，以短果枝和花束狀果枝結果為主，豐產穩產。

特點：該品系果實較大，果皮紫色，色素含量豐富，可滴定酸含量較高，可溶性固形物含量較高，核果比小，適宜加工果汁和果醬。結果早，豐產，抗逆性強。

早熟品系

①I16-56 果實性狀：果實圓形，縱橫徑1.93x1.95厘米，平均單果重5.27克，果面深紫色，果粉薄，果頂和果底平，果柄窪淺，果柄長0.76厘米，縫合線淺，不明顯，果肉綠黃色，汁液中多，風味酸，可溶性固形物含量11.76%，可滴定酸含量3.0%。粘核，鮮核平均重0.43克，核果比8.16%。

生物學特性：花期14天，始花期4月6日，盛花期4月13日，末花期4月19日，成熟期7月中旬，平均株產14.4千克，果實發育期85天，平均株產14.4千克，以短果枝和花束狀果枝結果為主，豐產穩產。無采前落果，不易裂果，耐瘠薄，但在肥水充足條件下產量高，抗病性強。

特點：該品系果實中大，果皮深紫色，色素含量高，可溶性固形物含量較高，有機酸含量豐富，果比小，適宜加工果汁和果醬。豐產穩產，無采前落果，不易裂果，耐瘠薄，肥水充足條件下產量高，抗病性強。

②II20-38 果實性狀：果實闊卵圓形，縱橫徑2.2x2.1厘米，平均單果重7.68克，最大果重12.1克，最小果重5.06克，果面紫色，果粉薄，果頂微突，果底平，果柄窪淺，果柄長0.9厘米，縫合線近果柄處深，漸淺，兩半對稱，果肉黃色，汁液中多，風味酸甜，可溶性固形物含量13.07%，可滴定酸含量3.25%。粘核，鮮核平均重0.6克，核果比8.37%。

生物學特性：花期12天，始花期4月8日，盛花期4月15日，末花期4月20日，成熟期7月下旬，果實發育期為95天，平均株產19.6千克，以短果枝和花束狀果枝結果為主，豐產穩產。無采前落果，采前遇雨不易裂果，耐瘠薄，抗病性較強。

特點：該品系果實較大，果皮紫色，可溶性固形物含量高，豐產穩產，核果比小，抗逆性強，適宜加工果汁和果醬。

授粉品系

①I16-38 果實性狀：果實卵圓形，平均單果重8.88克，果面紫色，果粉薄，果頂圓，果底平，果柄窪深，果柄長1.01厘米，縫合線不明顯，兩半對稱，果肉黃色，汁液多，風味酸甜，可溶性固形物含量9.3%-12.5%，可滴定酸含量2.4%―2.9%。粘核，鮮核平均重0.50克，核果比6.59%。

生物學特性：花期13天，始花期4月7日，盛花期4月15日，末花期4月20日，中熟，成熟期7月下旬，果實發育期95天，平均株產36.8千克，以短果枝和花束狀果枝結果為主，豐產穩產。無采前落果，裂果少，喜肥水，抗病性強。

特點：該晶系果實大，平均果重8.88克，有機酸含量較低，豐產穩產，核果比小，既可用於加工果汁和果醬，也適宜釀酒，可作為釀酒原料發展或作為資源保存。

②V2-16 果實性狀：果實圓形，縱橫徑2.28x2.16厘米，平均單果重6.41克，果面紫色，果粉薄，果頂圓，果底平，果柄窪淺，果柄長1.07厘米，縫合線淺，較明顯，兩半對稱，部分果近果柄窪處深漸淺，果肉黃色，汁液中多，風味甜酸，可溶性固形物含量13.9%，可滴定酸含量3.39%。粘核，鮮核平均重0.52克，核果比8.11%。

生物學特性：花期15天，始花期4月4日，盛花期4月12日，末花期4月19日，成熟期7月上旬，果實發育期85天，平均株產19.17千克，以短果枝和花束狀果枝結果為主，豐產穩產。

特點：該品系果實中大，果皮紫色，色素含量豐富，有機酸含量高，可溶性固形物含量高，豐產穩產，適宜加工果汁和果醬。

新品種“森果紅露”

研究歷程

2004 年從新疆伊犁地區霍城縣大西溝鄉引進2.8 萬株新疆野生櫻桃李實生苗；

2005 年定植於青島膠州市膠東鎮二鋪村東；

2007 年陸續開花坐果；

2008 年篩選出編號為YTL-11 的優良單株。其具有晚熟，果實大，果面紅色，口味酸，多汁及豐產等特點；

2009—2010 年採用高接換頭的辦法建立品種比較試驗園，同時在膠州及聊城等地進行區域栽培試驗。結果表明，初選優株的平均單果質量18.9 g（而對照在4 g 左右），表現出較好的遺傳穩定性和一致性。

2011 年10 月通過了山東省農作物品種審定委員會的審定（魯農審2011051），定名為“森果紅露”。

品種特性

幼樹長勢較旺，針刺多，成齡樹樹勢中庸，樹姿開張，萌芽力和成枝力較強，枝條下垂，自然坐果率高，具有自花結實能力。一年生枝綠色，陽面紫紅色，節間較短，1.5 cm 左右。

葉片卵圓披針形，黃綠色，長3.9 ~ 5.7 cm，寬 2.5 ~ 4.1 cm。

花白色，花冠直徑2.2 cm，花粉多。

果實卵圓形，果尖明顯，梗窪較淺，平均單果質量18.89 g，最大22.88 g，縱徑2.97 ~ 3.51 cm，橫徑2.98 ~ 3.60 cm，果形指數1.19；果面有果粉，底色淡黃，成熟時80%著紅色，著色優者整個果面為紫紅色；果肉黃色，肉質細嫩多汁，含總糖127.35 mg · g -1 FW，總酸4.14 mg · g -1 FW，酸中帶甜，風味獨特。

在膠州地區，正常年份4 月初開始萌動，4 月下旬開花，8 月上旬果實成熟，果實發育期 105 d。10 月下旬開始落葉，11 月上旬完全落葉。全年生育期210 d 左右。

栽培技術要點

在山東各地均可栽培，株行距3 m × 4 m。採用小冠疏層形或自然開心形整枝，春剪除去根部和樹幹上萌發的直立枝、背下枝、重疊枝及徒長枝。可按2 ~ 3∶1 配置‘森果佳人’等作為授粉樹。多施腐熟有機肥和磷鉀肥。加強秋季肥、水、修剪等管理。

栽培技術

建園

①園地選擇 選土層深厚、不宜積水的沙壤土，海拔800-1100米逆溫帶區建園，周圍建防護林帶。

②苗木選擇 選擇本砧嫁接優良品系I14-14、I16―56、II20-38；授粉品系選擇I16-38、V2-16。

定植

在早春於整好溝渠的園地採用2x3-4米或3x4米株行距開溝定植。

整形修剪

①定乾 定植成活後開始生長即行定乾，高度50-60厘米。

②修剪 冬季修剪：時間在萌芽前（3月底以前），幼樹冬剪可稍晚。修剪以疏剪為主，疏除競爭枝、輪生枝，因樹修剪，達到外稀內密，上稀下密，保持合理的樹形狀態，使結果枝組能夠獲得充足光照和養分，儘可能延緩結果部位過快外移。

野酸梅苗圃基地

生長季修剪：時間為春、夏、秋季。修剪目的是調節營養生長和生殖生長的矛盾，緩和樹勢，促進花芽分化。修剪方法有抹芽、疏枝、撐枝、拉枝等。

③幼樹的修剪 以自然生長為主，培養骨幹枝，形成自然紡錘形或細長紡錘形，一般不需短截，疏剪輪生枝，疏除過旺背上枝、下垂弱枝和各級延長枝的競爭枝，儘可能少修剪，主幹上直接著生結果枝組，按空間每隔30-40厘米排列，樹高控制在2-3米。

④結果樹的修剪 以疏為主，疏放結合，適當短截。疏除競爭枝，促進中心領導乾的快速生長與形成。

⑤盛果期樹的修剪 有計畫地對多年生枝進行回縮復壯，枝組疏弱留強，去老留新，回縮剪口留上芽上枝。

病蟲害防治

①蟲害 櫻桃李比較多見的蟲害有食葉害蟲李粘葉蜂、蚜蟲，應在蟲害發生的5-6月間早發現，早防治。噴施生物藥劑，發生嚴重時噴施廣譜低毒農藥如樂斯本1500倍液。果實採收前一個月不可用藥。

②病害 病害有囊果病、白粉病。防治應在秋末清理園地，清除病果及枯枝落葉，集中燒毀或深埋。噴施波美5度以上石硫合劑，深翻樹盤土壤，早春萌動前再噴施1次。

③鼠害 以塗乾為主，用廢機油塗乾或用熟石灰2份+牛糞2份+水7份+少量食鹽塗乾，無污染且效果好。

採收運輸

每年的8月份，是野酸梅採收的季節。由於野酸梅本身的果品特性，最好的消化辦法就是現采現賣，就地製作成野酸梅乾鮮果品或是飲料等。

套用價值

藥用價值

經科學檢測分析果實富含有機酸，天然色素，果膠，va、vb、vc、ve、vpp等多種維生素和硒、鋅、鐵、鈣等多種對人體有益的礦物元素，富含黃酮類鞣質化合物、全營養胺基酸等；毒理學試驗結果表明，具有開胃消暑、保肝護脾、降血脂等屬性，其營養價值及其加工適性遠高於各種常見水果。

其有機酸含量高，酸質正；色澤艷亮穩定，熱敏性好；鉀、鈣含量高。所含的人體必需胺基酸比聯合國推薦保健食品之冠的藍莓果還要高30%，這是其它果種無法比擬的。鈣的含量居水果之冠，對幼兒及老年補充鈣質十分有利。

維生素A含量突出及富含的胺基酸，能起到增加食慾、幫助消化的作用。其含足量的鉀鹽，有軟化血管，對保肝護脾、抑制高血壓和高血脂、提高人體免疫力等方面都有很好的保健作用。

肝火旺的人宜多吃，它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化，滋養肝臟。野酸梅含有特別多的枸櫞酸，能有效抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。由於酸梅可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，所以能生津止渴，並避免出遊時暈車，也能幫助醒酒，還可以幫助筋骨、肌肉與血管組織等恢復活力，實在好處多多。

食用價值

當地居民很早就有把從山上採摘的野酸梅鮮果，製作成果醬的傳統歷史。同時也有曬成梅乾的吃法。

經濟價值

野酸梅是乾鮮兼用果品，可加工成酸梅乾，果脯、果醬、製藥、釀酒等保健休閒食品；還可做功能性食品、固體食品以及飲料、糖果、糕點等食品的基料，也是提純上好天然色素的基料。符合果品市場低糖高酸的發展趨勢。

產業現狀

新疆伊犁獨風流飲料食品有限公司自1993年建廠即與多家權威科研院所聯合研製開發該資源。2003年，霍城縣獨風流飲料公司利用亞洲獨有的野酸梅資源，努力打造新疆名牌飲料。經過5年仿生栽培，現已發展成為全國惟一的野酸梅生產基地，種植面積達數萬畝。

以野酸梅（野櫻桃李）為原料生產的獨風流牌野酸梅果汁、果醬，以其獨特的口感倍受消費者的青睞，且暢銷不衰。實踐證明，其獨有的屬性更加適合用作保健飲料和保健食品的開發。

以速溶即飲為產品特性的“野櫻桃李濃縮主劑”，為即配型飲料生產而開發，適用於普通型及保健型飲料的配製生產、灌裝家庭濃縮飲料等。

新疆養生堂果業基地和伊犁大將軍酒業公司等大企業都有收購野酸梅的意向合作。大批種植戶面對櫻桃李的回收問題已經不再發愁，“銷路不成問題”。

媒體報導：《霍城縣大西溝開園採收櫻桃李》

在下大西溝村，櫻桃李種植戶王來銀的果園裡像過節般的熱鬧。8月1日開園第一天，正逢大西溝鄉“基層組織杯櫻桃李採摘大賽”在他的園內舉辦，看著掛滿枝頭紅彤彤的果實，王來銀大叔樂得合不攏嘴。

果農採收野酸梅

王來銀承包果園18年了，最初他種過蘋果、李子，但都因品種不佳收效不大。2008年，在鄉里林果技術人員的指導下，他開始嘗試栽種櫻桃李，從此嘗到了甜頭。

“今年我種了13畝櫻桃李，660棵果樹，預計畝產2000公斤。”王來銀掰著手指頭給記者算了一筆賬：“按現在的價格算，一公斤櫻桃李最低可賣到1.3元，品種好的最高可達4元，如此一來光種櫻桃李我的果園一年就可收入六七萬元，這比種一般莊稼划算多了”。看著櫻桃李的銷售勢頭逐步上升，王來銀和全鄉的櫻桃李種植戶總算吃了一顆定心丸。2011年，他又增種了5畝櫻桃李。

據了解，2011年該鄉5000多畝人工種植的櫻桃李，畝產均達到了2噸左右，畝均收入可達5000元左右。另外，該鄉野生的8000畝櫻桃李長勢喜人，9月份將進入採摘期。發展林果業，讓該鄉的農民嘗到了甜頭。

近幾年，為了鼓勵各族農民發展林果業，大西溝鄉專門成立了一支由35名黨員專業技術人員組成的黨員林果技術服務隊，專門負責果農的技術性指導。他們通過“紅色家庭播放點”、“農家課堂”等形式，將實用、專業的技術送到田間地頭，引導果農套用科技實現增收，為該鄉林果業的健康發展提供了強有力的技術支持。

如今，看著紅彤彤的櫻桃李大獲豐收，大西溝鄉農民的林果種植熱情更高了。