大黃草莓派

大黃草莓派是以低筋麵粉、黃油為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：大黃草莓派
• 分類：派，甜點
• 主要食材：低筋麵粉，黃油

用料

材料	用量
低筋麵粉	100克
黃油	40克
大黃草莓果醬	適量
細砂糖	10克
水	33克
全蛋液	少許
新鮮草莓	400克
大黃莖	500克
細砂糖	250克
檸檬汁	幾滴

做法

1. 黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖

2. 用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻成像粗玉米粉的樣子

3. 在麵粉里加入水，揉成麵團後，放在案板上鬆弛15分鐘

4. 把鬆弛好的麵團擀成薄片，然後蓋在派盤上

5. 用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密

6. 用擀麵杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷，備用

7. 移去多餘的面片，揉成麵團後擀開，切成1CM的細長條

8. 做好的派皮放在一邊，用叉子叉些小孔，松馳10分鐘

9. 將冷卻後的大黃草莓果醬，倒入派里，餡至5分滿

10. 將長條在派盤表面編織交叉的格線，用手指按壓格線與派盤的交界處，使兩者相互粘合

11. 在派皮表面，均勻刷一層全蛋液

12. 入預熱好的烤箱，200度中層上下火，烤約30分鐘左右，直至表面金黃

13. 新鮮草莓洗淨，去蒂，縱切成四瓣；大黃莖去外皮（也可不削皮），切丁

14. 鍋中倒入大黃丁，擠入幾滴檸檬汁，煮2分鐘

15. 下草莓，轉中火，邊煮邊攪拌，煮10分鐘至大黃的纖維完全消失

16. 撇去浮沫，煮至草莓軟爛，果醬呈濃稠狀，表面出現光澤，加入細砂糖

17. 邊煮邊攪拌，煮沸至糖熔化，關火

18. 做好的大黃草莓醬，放至完全冷卻後，裝瓶密封