《大鯢養殖技術》是於2016年9月海洋出版社出版的一本圖書，作者是孫長銘。
大鯢屬變溫、兩棲類動物，喜歡棲息於水質清新、環境清靜的山澗溪流中，其養殖技術有別於其他水產養殖品種，且對水質、水溫等有特定要求。我們在長期的生產實踐過程中，逐步了，解掌握了大鯢生長繁育所需的水質、溫度、海拔等一系列數據，摸索總結出了大鯢人工繁育、養殖及病害防治成套技術，在生產實踐中湧現出了大量的新成果、新技術、新經驗。
《大鯢養殖技術（科技下鄉技術用書）》詳細介紹大鯢生物學特性、營養及藥用價值、仿生態苗種繁育、商品大鯢養殖、大鯢病害防治等內容，並附大量實例及圖片，對大鯢養殖技術各個環節進行了圖文並茂的講解，內容力求實用、文字表述通俗易懂，對從事大鯢養殖行業的從業人員具有一定的參考價值。
目錄
第一章 生物學特性
第一節 大鯢的基本特徵
一、形態特徵
二、行為特性
第二節 生活環境與習性
一、生活環境
二、生活習性
三、食性
第三節 生長特性
第四節 繁殖特性
第五節 大鯢的營養價值
一、營養價值
二、藥用價值
第二章 繁殖技術
第一節 大鯢養殖場建設基本條件
第二節 繁殖模式
一、大鯢繁殖模式的探索
二、繁殖模式與選擇
第三節 親鯢的選擇與培育
一、來源
二、選擇原則
三、培育
第四節 人工繁殖
一、產前準備
二、雌雄鑑別
三、親鯢成熟度鑑別
四、催產藥物的種類與選擇
五、藥物配製與注射
六、人工授精
七、大鯢的胚胎髮育過程
八、孵化
第五節 仿生態繁殖
一、主要設施
二、親鯢投放
三、孵化管理
四、產後管理
第三章 大鯢人工養殖
第一節 養殖前的準備工作
一、辦理大鯢養殖等相關許可證
二、養殖區的準備
第二節 稚鯢培育
一、開口前期飼養管理
二、開口後期養殖管理
三、脫鰓期（變態期）養殖管理
第三節 幼鯢養殖
一、階段特徵
二、養殖前準備
三、放養密度
四、投餌量及投餵頻率
五、養殖管理
第四節 成鯢養殖
一、餌料種類及來源
二、養殖密度
三、養殖技巧
四、養殖管理
第五節 商品大鯢質量要求
一、感官要求
二、理化指標
三、安全衛生指標
第四章 病害防治
第一節 大鯢疾病發生的主要因素
一、內在因素
二、外在因素
第二節 影響用藥效果的主要因素
一、水環境對藥效的影響
二、養殖模式對藥效的影響
第三節 使用藥物的基本原則
一、藥物使用原則
二、用藥方法
三、禁用藥物
四、大鯢藥餌的製作
五、大鯢疾病主要預防措施
第四節 大鯢常見病害及防治
一、細菌性疾病防治
二、真菌病的防治
三、寄生蟲病的防治
四、病毒性疾病的防治
五、重金屬污染及營養缺乏疾病
第五節 養殖污水的處理
一、處理方法
二、處理設施
三、污水排放要求
四、染疫水生動物無害化處理
第五章 養殖實例
第一節 仿生態繁育
一、城固大木廠村大鯢馴養繁殖場
二、華坤特種養殖專業合作社
第二節 工廠化養殖
一、陝西寧陝龍泉大鯢養殖公司
二、陝西漢源大鯢科技有限公司
三、開陽縣江華大鯢養殖場
四、志明野生動物馴養繁殖場
第三節 其他養殖方式
一、公司+農戶養殖方式
二、漢中市龍頭山滙豐源大鯢養殖場家庭養殖模式
第四節 實例調查分析
一、實例調查基本情況
二、個體測量數據匯總分析
附錄
附錄一：大鯢養殖生產管理記錄表
附錄二：染疫水生動物無害化處理規程（SC/T7015-2011）
附錄三：中華人民共和國水生野生動物利用特許辦法
附錄四：大鯢仿生態繁育池標準圖
附錄五：商品大鯢養殖池標準圖
參考文獻
二、行為特性
第二節 生活環境與習性
一、生活環境
二、生活習性
三、食性
第三節 生長特性
第四節 繁殖特性
第五節 大鯢的營養價值
一、營養價值
二、藥用價值
第二章 繁殖技術
第一節 大鯢養殖場建設基本條件
第二節 繁殖模式
一、大鯢繁殖模式的探索
二、繁殖模式與選擇
第三節 親鯢的選擇與培育
一、來源
二、選擇原則
三、培育
第四節 人工繁殖
一、產前準備
二、雌雄鑑別
三、親鯢成熟度鑑別
四、催產藥物的種類與選擇
五、藥物配製與注射
六、人工授精
七、大鯢的胚胎髮育過程
八、孵化
第五節 仿生態繁殖
一、主要設施
二、親鯢投放
三、孵化管理
四、產後管理
第三章 大鯢人工養殖
第一節 養殖前的準備工作
一、辦理大鯢養殖等相關許可證
二、養殖區的準備
第二節 稚鯢培育
一、開口前期飼養管理
二、開口後期養殖管理
三、脫鰓期（變態期）養殖管理
第三節 幼鯢養殖
一、階段特徵
二、養殖前準備
三、放養密度
四、投餌量及投餵頻率
五、養殖管理
第四節 成鯢養殖
一、餌料種類及來源
二、養殖密度
三、養殖技巧
四、養殖管理
第五節 商品大鯢質量要求
一、感官要求
二、理化指標
三、安全衛生指標
第四章 病害防治
第一節 大鯢疾病發生的主要因素
一、內在因素
二、外在因素
第二節 影響用藥效果的主要因素
一、水環境對藥效的影響
二、養殖模式對藥效的影響
第三節 使用藥物的基本原則
一、藥物使用原則
二、用藥方法
三、禁用藥物
四、大鯢藥餌的製作
五、大鯢疾病主要預防措施
第四節 大鯢常見病害及防治
一、細菌性疾病防治
二、真菌病的防治
三、寄生蟲病的防治
四、病毒性疾病的防治
五、重金屬污染及營養缺乏疾病
第五節 養殖污水的處理
一、處理方法
二、處理設施
三、污水排放要求
四、染疫水生動物無害化處理
第五章 養殖實例
第一節 仿生態繁育
一、城固大木廠村大鯢馴養繁殖場
二、華坤特種養殖專業合作社
第二節 工廠化養殖
一、陝西寧陝龍泉大鯢養殖公司
二、陝西漢源大鯢科技有限公司
三、開陽縣江華大鯢養殖場
四、志明野生動物馴養繁殖場
第三節 其他養殖方式
一、公司+農戶養殖方式
二、漢中市龍頭山滙豐源大鯢養殖場家庭養殖模式
第四節 實例調查分析
一、實例調查基本情況
二、個體測量數據匯總分析
附錄
附錄一：大鯢養殖生產管理記錄表
附錄二：染疫水生動物無害化處理規程（SC/T7015-2011）
附錄三：中華人民共和國水生野生動物利用特許辦法
附錄四：大鯢仿生態繁育池標準圖
附錄五：商品大鯢養殖池標準圖
參考文獻
