大雜燴式小炒，製作原料主要有冬菇等。 基本介紹 中文名：大雜燴式小炒主要食材：芹菜、冬菇、馬蹄、胡蘿蔔、肉絲、杏仁調料：油、鹽、糖、生粉、醬油主要工藝：炒 操 作1、瘦肉切絲後用適量油、鹽、生抽、生粉抓勻，醃15分鐘；馬蹄和胡蘿蔔分別削皮切片；冬菇用溫水泡軟後清洗乾淨，切片，泡冬菇的水留用；芹菜切成斜段。2、熱油鍋，放入瘦肉絲大火滑炒。3、肉絲全轉色後盛出備用。4、重新熱油鍋，放進胡蘿蔔片煸炒。5、胡蘿蔔片軟身後放入冬菇片，翻炒幾下。6、加入泡冬菇的水至材料的2/3處，蓋鍋蓋煮5分鐘。7、倒入芹菜段，大火煸炒，邊炒邊灑點水。8、芹菜炒至斷生後，加入馬蹄和瘦肉絲，翻炒均勻。9、放鹽。10、放糖。11、放醬油，翻炒均勻。12、關火後放入杏仁，翻炒均勻即可。
