大閘蟹荷香蘑菇飯

大閘蟹荷香蘑菇飯是以大閘蟹、蟹味菇為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：大閘蟹荷香蘑菇飯
• 分類：菜品
• 主要食材：大閘蟹，蟹味菇

用料

材料	用量
大閘蟹	2隻
蟹味菇	1盒
剩米飯	1碗
紅椒	1個
毛豆	1小把
荷葉	1張
生抽	5ml
鹽	1g
大蒜	3瓣
姜醋汁	適量

做法

1. 準備原料
2. 乾荷葉沖淨浮土，放入容器內壓上重物泡軟，然後放入開水中煮3分鐘，取出後沖淨瀝乾，剪成圓形，鋪在籠屜底部（如果是新鮮的荷葉，不用浸泡，直接煮就可以）
3. 平底鍋中倒入油，大火加熱，待油四成熱時放入大蒜片爆香，放入蟹味菇炒熟，然後放入剩米飯炒散，淋入生抽和鹽攪勻，最後放入毛豆和紅椒丁拌勻，把米飯倒入籠屜中。
4. 大閘蟹刷淨後，充分瀝乾水份，用一個小叉子，從蟹殼下面叉進去，攪動幾下，再放置幾分鐘，待螃蟹不動了，摘掉繩子。
5. 大閘蟹放在米飯上，肚子朝下，蓋上籠屜放入蒸鍋中。
6. 大火煮開上汽後蒸15分鐘，燜2分鐘後取出