基本介紹
- 中文名：大連櫛孔扇貝
- 產地名稱：遼寧省大連市
- 品質特點：殼高略大於殼長，薄而輕
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：國家農業部第2651號公告
- 批准時間：2018年2月12日
產品特點,品質特性,營養價值,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
品質特性
“大連櫛孔扇貝”的外在感官特徵為：貝殼扇圓形，長7-9厘米，殼高略大於殼長，薄而輕。右殼較平，左殼較凸。前耳比後耳大。後耳兩殼同形，略成直角等腰三角形。左殼前耳略呈三角形；右殼前耳略呈長方形，其腹面有一凹陷，與左殼前耳形成一孔，即為櫛孔，孔之下緣生有櫛狀小齒6-10枚。左殼有主要放射肋10條左右，右殼有主要放射助20條左右，有小肋夾雜其間。兩殼肋均有不規則的生長棘。貝殼表面一般為紫褐色、淡褐色、黃褐色、紅褐色、杏黃色、灰白色等。貝殼內面白色，有與殼面相當的放射肋紋和肋間溝。鉸合部直。後閉殼肌巨大。內韌帶發達。
營養價值
“大連櫛孔扇貝”肉味鮮美，營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，是高營養、低脂肪的保健食品。櫛孔扇貝軟體部胺基酸的支/芳比值較高，具有保肝作用。含有大量的牛磺酸、甘氨酸、糖蛋白、維生素B12、葉酸以及微量元素硒、鈣等多種生物活性物質，具有抗腫瘤、降血脂、抗衰老等多種生物功能。不飽和脂肪酸（EPA+DHA）含量較高，具有很高的開發利用價值。櫛孔扇貝是雙殼貝類中的上品，是海洋生物中的優質蛋白質。《本草從新》記載，食用扇貝閉殼肌可以“下氣調中，利五臟，療消褐，消腹中宿食”。根據2017年10月檢測報告顯示，其內在指標含量為（以脂肪計）DHA19.80克/100克、EPA9.99克/100克、多烯脂肪酸39.10克/100克、單烯脂肪酸6.00克/100克，礦物質含量鈣111毫克/100克、鉀252毫克/100克、鎂66.50毫克/100克、鐵8.52毫克/100克、鋅11.90毫克/100克、錳1.32毫克/100克，胺基酸總量為10.4克/100克。
大連櫛孔扇貝
大連櫛孔扇貝產地環境
大連有陸島海岸線2211公里，其中陸岸線1371公里，包括東起莊河市南尖鄉、西至旅順老鐵山的黃海海岸線和南起旅順老鐵山北至遼東灣浮渡河口的渤海海岸線；海島岸線840公里。有渤海和黃海北部島礁700多個，其中面積達100平方米以上的島坨230多個，星羅棋布地座落在大連周圍的海面上。大連地處中國東北遼東半島最南端，海產資源豐富，全市擁有海域23.6萬公頃，海水年平均溫度12.1℃，生長海域最高月平均水溫不超過24℃，最低月平均水溫不低於1℃。大連海域潮差1.5-2米（最大4米至4.5米）。鹽度垂直分布一致，平均30-32，pH7.9-8.3。大連東瀕黃海，西臨渤海，南與山東半島隔海相望，北依遼闊的東北平原，位於北半球的暖溫帶地區，具有海洋性特點的暖溫帶大陸性季風氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季分明。年降水量550-950毫米，全年日照總時數為2500-2800小時，充足的日照使得餌料生物充足。大連三面環海，地處黃海冷水團邊緣，終年水質清澈，潮流湍急，沒有工業污染。海域水深適宜，底質平坦並以礫石沙泥為主，不受颱風侵擾，因此適宜櫛孔扇貝的生長。
大連櫛孔扇貝
大連櫛孔扇貝歷史淵源
櫛孔扇貝是黃渤海區的獨有原生物種，地域範圍比較獨特，貝丁鮮美、甜糯，“干貝”自古以來被譽為“海八珍”之一。櫛孔扇貝在大連市有著悠久的養殖歷史。
1978年，大連水產專科學校組織的櫛孔扇貝人工育苗技術獲得了國家科技大會獎。
20世紀80年代，大連市從國外引入蝦夷扇貝品種。
2017年，我市的“旅順海帶”和“大連櫛孔扇貝”通過農業部地理標誌產品登記評審。
大連櫛孔扇貝
大連櫛孔扇貝生產情況
2016年，長海縣海洋與漁業局統計數字顯示，前5個月，蝦夷扇貝總產量達59128噸，同比增長4.9%，櫛孔扇貝總產量達36917噸，同比增長7.1%。
2017年，大連市櫛孔扇貝生產總面積5717公頃。
大連櫛孔扇貝
大連櫛孔扇貝產品榮譽
2018年2月12日，原中華人民共和國農業部正式批准對“大連櫛孔扇貝”實施農產品地理標誌登記保護。
大連櫛孔扇貝
大連櫛孔扇貝地理標誌
地域保護範圍
大連櫛孔扇貝的地理標誌保護的區域範圍為大連市所轄中山區、西崗區、沙河口區、甘井子區、金州區、旅順口區、普蘭店市、瓦房店市、莊河市、長海縣總計10個縣（市、區）。海域範圍的地理坐標為東經121°01′12″-122°54′36″，北緯38°40′48″-39°21′00″。
質量技術要求
- 特定生產方式
1 櫛孔扇貝形態及生活習性
櫛孔扇貝（Chlamys farreri）屬軟體動物門（Mollusca）、雙殼綱（Lamellibra-nchia）、珍珠目（Pterioida）、扇貝科（Pectinidae）。主要分布於我國北方沿海，已廣泛存在於我國沿海。它的貝殼較大，兩殼大小均勻對稱，但右殼較平，其上有多條粗細不均的放射狀條紋，兩殼前後大小不等，呈前大後小狀。一般情況下，櫛孔扇貝為雌雄異體，但雌雄同體的現象也存在。
在繁殖季節，雌性扇貝的生殖腺一般呈橘紅色，而雄性生殖腺一般呈乳白色，但過了繁殖季節，扇貝的生殖腺就會退化，雌性生殖腺、雄性生殖腺外觀上都呈現出無色半透明狀。櫛孔扇貝喜生活在水流較急、水質透明度較大、含鹽度較高的海區。櫛孔扇貝適最適溫度範圍為15-20℃，對低溫的抵抗力較強，在水溫0℃以下也能夠成活，水溫超過25℃生長受到抑制，4℃以下貝殼幾乎不能生長。適宜鹽度為28-35，對高鹽耐受力強，最適鹽度範圍為24-32。櫛孔扇貝是濾食性的雙殼貝類，其食料以硅藻為主，易攝食的主要種類有舟形藻、圓篩藻、骨條藻、曲舟藻和金藻；兼食一些綠藻、橈足類、無脊椎動物卵和幼蟲及有機碎屑。
2 櫛孔扇貝幼苗培育
①培育密度：幼蟲培育適宜密度為8-12個/毫升；
②水溫：培育水溫為18-20℃；
③光照：一般控制在500lx以下；
④餌料：受精卵孵化至D形幼蟲期，即可進行投餵三角褐指藻、等鞭金藻、叉鞭金藻、小球藻、塔胞藻和扁藻等。以等鞭金藻為例，D形幼蟲初期日投餵量為1-1.5萬個/毫升；殼頂期日投餵量為1.5-5萬個/毫升；分3-6次投餵。多種餌料種類混合投餵的效果比單一種類要好。
⑤管理：每天換水兩次；每5-7天倒池一次；在重金屬含量較高的海水中，每立方米水提前加入2-3克的乙二胺四乙酸二鈉（EDTA）。
⑥附著基投放：附著基一般是棕繩編成的小簾（繩徑8毫米左右），或聚乙烯網片，附著基需用0.5%的氫氧化鈉處理，清洗油污等，在經過反覆錘打、浸泡，清除碎屑、雜質及可溶性有害物質等。最佳投放時間應在池內幼蟲有50%以上出現眼點時，一般配合倒池。
3 出池苗運輸
乾運法：苗種露在空氣中。溫度20℃以下，運程8小時以內，採用降溫措施可適當延長運輸時間。途中防曬、防風乾、防雨淋。每2小時噴淋一次海水保持濕度。
水運法：苗種浸在水中。可用帆布桶、玻璃鋼水槽等容器。務必充氣或充氧，船用活水艙要使海水循環。苗種在水中儘量不要堆積。運輸用水應符合NY 5052-2001的要求。
4 海區選擇
扇貝的筏式養殖海區要選擇在潮流暢通，大潮滿朝時流速在0.1-0.5米/秒；透明度終年保持在3-4米以上；鹽度較高；大潮乾潮時水深保持在7-8米，餌料豐富、無污染的海區，底質平坦，以泥沙或砂泥底為好，軟泥底也可以。
5 養成方式
①筏式養殖：為最主要的養殖方式，在海區設定筏架，然後在筏架上吊掛養殖籠，養殖籠用聚乙烯網衣及粗鐵絲圈或塑膠盤製成，一般8-12層，直徑30厘米，層間距為20-25厘米，每層一般放養櫛孔扇貝苗20-30個左右。網衣網目以不漏掉扇貝為原則，養殖籠最上層距水面1-2米。
②穿耳吊養：利用殼高3厘米以上稚貝，在其前耳鑽一小孔，然後吊掛在養殖繩上進行養殖；
③底播養殖：把貝苗直接播放到海底或灘涂潮間帶養殖。
6 養成期間的管理
①調節養殖水層：養殖水層要隨著不同季節和海區適當調整。春季可將網籠掛於3米以下的水層以防浮泥、雜藻附著，但嚴禁網籠沉底，以免磨損和敵害侵襲。附著物大量附著季節，適當下降水層；大風浪來臨前，應將整個筏架下沉。及時補充浮漂，防止筏架負荷增加導致下沉。
②清除附著物：附著生物能與扇貝爭奪餌料，網籠外污損生物大量附著，堵塞網籠，影響扇貝生長。要在污損生物附著高峰期後更換網籠，勤洗刷網籠，勤清除貝殼上的附著物。避開藤壺、牡蠣、貽貝等附著高峰期進行分袋倒籠等生產操作。
③確保全全：養成期間由於扇貝不斷長大，需及時調整浮力，防止浮架下沉。要勤檢查架子和吊繩是否安全，注意防風，必要時可採取吊漂防風和墜石防風。
- 產品質量安全規定
大連櫛孔扇貝在生產過程中建立嚴格的產品質量安全監管體系。在苗種安全方面，符合GB/T 21438《櫛孔扇貝 親貝》和GB/T 16872《櫛孔扇貝 苗種》。在衛生安全方面，符合NY/T 2798.13《無公害農產品 生產質量安全控制技術規範 第13部分：養殖水產品》的規定和要求。
專用標誌使用
1 標識標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用水產品地理標誌（大連櫛孔扇貝名稱和公共標識圖案組合標註型式）。產品內包裝上應標明：產品名稱、產品等級、商標、條形碼、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產品標準編號、生產日期（批號）、數量、毛重（千克）。包裝材料須整潔，符合衛生要求，無破損。運輸工具必須清潔，禁與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運，溫度高於20℃時應有降溫措施。
2 包裝 “大連櫛孔扇貝”銷售所用外包裝箱，應堅固、潔淨、無毒、無異味，符合衛生要求，並保證運輸過程中不破損。
3 運輸運輸工具應清潔衛生、無污染，運輸中應避免日曬、雨淋，嚴禁與有毒有害物質混運。成品櫛孔扇貝的長距離運輸的最適溫度為3-5℃，此溫度下持續運輸時間超過8-9天時死亡率才顯著升高；運輸過程中的溶氧量應保持在7毫克/升；從成本和收益上來看，運輸的最佳貝水比例為1:2-1:3。
4 貯存在陰涼、通風、衛生的環境下置於清潔的容器中貯存，暫養及淨化時，所用海水符合 NY 5052《無公害食品 海水養殖用水水質》的規定。
