大通藏香豬:產品特點,外在感官特徵,內在品質指標,產地環境,地理生態,水文情況,氣

大通藏香豬，青海省西寧市大通回族土族自治縣特產，全國農產品地理標誌。

大通藏香豬產地處於青藏高原與黃土高原過渡地域，放牧集中在海拔3300～4622米的混交林地帶，其處生長著大黃、貝母、黨參、當歸等20餘種中藏藥用植物，可共藏香豬食用，再輔以當地種植的青稞、小麥、燕麥、馬鈴薯、豌豆等精飼料，促成大通藏香豬富有特點的肉質：肉皮薄、瘦肉多，鮮肉色澤鮮紅、色差均勻，脂肪呈乳白色，肉質鮮香，口感好的品質。

2019年6月24日，中華人民共和國農業農村部正式批准對“大通藏香豬”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

中文名：大通藏香豬
產地地址：青海省西寧市大通回族土族自治縣
品質特點：瘦肉多、肉質鮮香、肥而不膩
地理標誌：中華人民共和國全國農產品地理標誌
批准檔案：中華人民共和國農業農村部公告第185號
批准日期：2019年6月24日

產品特點,外在感官特徵,內在品質指標,產地環境,地理生態,水文情況,氣候情況,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,

產品特點

外在感官特徵

大通藏香豬的體形小，嘴尖頭長，嘴筒長、直呈錐形，面額窄，額部皺紋少，耳小直立，或向前平伸，體軀較短，胸較狹，背腰平直或微彎，腹線較平，後軀較前驅高，臀部傾斜，四肢緊湊結實，蹄質堅實，鬃毛長而密，毛色大多是黑色，也有黑白雜色，成年豬平均體重均在30千克左右。屠宰後其肌肉纖維清晰，富有一定彈性、皮薄、瘦肉多，鮮豬肉肌肉色澤肉色鮮紅、色差均勻，其脂肪呈乳白色，室外可見明顯透明狀有光澤，無其它豬肉常有的膻腥味，肉質鮮香，口感好、營養含量高，無污染。

大通藏香豬

內在品質指標

大通藏香豬肉質良好、肉味香郁、營養價值高，其蛋白質含量20.3%；脂肪酸含量中，人體必須脂肪酸中油酸含量1.86%、亞油酸含量1.0%，亞麻酸含量0.255%，花生四烯酸0.055%；胺基酸總量≥18.6%、必需胺基酸含量7.62%、非必需胺基酸含量10.98%，必需胺基酸中纈氨酸1.02%、蛋氨酸0.65%、苯丙氨酸0.75%、賴氨酸含量1.77%；非必需胺基酸中天門冬氨酸1.76%，必須胺基酸占胺基酸總量之比≥42%。特別是鮮味胺基酸含量高，占胺基酸總量之比≥40%；鮮味胺基酸中絲氨酸含量0.72%、脯氨酸0.86%、甘氨酸0.86%、丙氨酸1.14%、異氨酸的含量0.95%，特別是谷氨酸含含量高達2.90%，谷氨酸是最主要的鮮味物質。還富含有鐵、鈣、鉀、磷等礦物質。因此，大通藏香豬肉質鮮美，維生素含量也較高，營養豐富。

大通藏香豬

產地環境

地理生態

大通縣多為山區，地勢西北高，東南低，由西北向東南傾斜，三面環山。境內亂沖疊嶂，溝壑縱橫，蜿蜒起伏。藏香豬主要分布在寶庫、青林、多林、青山、向化等腦、淺山地區，海拔均在3300～4622米。區域內自然資源豐富，天然草場面積為269.8萬畝，可利用草地面積250萬畝，畝產草230公斤左右，草地類型有山地草原類、草甸草原、山地草甸類、灌叢類、高山草甸類及疏林類，繁育生長著種類眾多的野生植物，其中有蕨麻、黃芪、黨參、柴胡、冬蟲夏草等野生植物和珍貴藥材，給大通藏香豬提供了純野生天然食物和藏藥材，為大通藏香豬放養的良好生態環境。