大豆芽薺苨黨參豬腰湯是一道藥膳，屬於粵菜系。能滋胃潤燥、益氣生津，特別適宜時下飲用。大豆芽菜洗淨，去根；薺苨、黨參洗淨，稍浸泡；豬腰洗淨，切開邊去白脂膜，切為薄片，用調料拌醃一下。先把中藥和清水1250毫升(約5碗量)，武火煲沸滾10分鐘，加入大豆芽改文火滾15分鐘，下豬腰滾至熟，調入適量食鹽便可。
基本介紹
- 中文名：大豆芽薺苨黨參豬腰湯
- 主要食材：豬腰，大豆芽菜
- 分類：粵菜系
- 口味：鹹
製作,材料,
製作
大豆芽菜和中藥薺苨(又名甜桔梗，中藥店有售)黨參滾豬腰能滋胃潤燥、益氣生津，特別適宜時下飲用。
豬腰即豬腎，以髒補髒，有補腎壯腰之功，使腎水足而渴止。大豆芽能益氣和中、生津潤燥，含有豐富的蛋白質和維生素。薺苨如《得配本草》說有“解上焦熱邪，利肺氣，解百藥毒，治咳嗽，消渴，強中”。黨參能補中益氣、健脾生津。合而為湯，滋腎益脾利肺，則可生津潤燥、止渴止咳。本湯是根據古醫書《備急千金要方》中豬腎薺苨化載而成，既是秋暑日家庭靚湯，又為糖尿病患者食療湯品。
材料
：大豆芽菜250克，薺苨、黨參各25克，豬腰2個，生薑3片。
烹製：大豆芽菜洗淨，去根；薺苨、黨參洗淨，稍浸泡；豬腰洗淨，切開邊去白脂膜，切為薄片，用調料拌醃一下。先把中藥和清水1250毫升(約5碗量)，武火煲沸滾10分鐘，加入大豆芽改文火滾15分鐘，下豬腰滾至熟，調入適量食鹽便可。
