大蔥扒牛舌

大蔥扒牛舌味道鮮美，口味獨特是一道非常不錯的美味。製作過程簡單。

基本介紹

• 中文名：大蔥扒牛舌
• 主要食材：牛舌
• 口味：鮮美、香辣
• 製作工藝：扒
• 輔料：大蔥
• 調料：黃酒

準備材料

主料:牛舌 500克

輔料:大蔥 150克

調料:芡粉 5克 鹽 3克 黃酒 10克 醬油 30克味素 3克 薑汁 5克 胡麻油 5克 花生油 50克 各適量

製作方法

1.將牛舌處理乾淨煮熟後用刀破開，切成3厘米長、1.5厘米寬、0.6厘米厚的片。大蔥剝去老皮，切成5厘米長的段，放入熱油鍋中炸至金黃色。

2.把炸好的蔥段鋪在鍋墊上，然後將牛舌整齊地排在上面。

3.炒鍋放火上，添入花椒油，下湯炸一下，再放入鋪好牛舌的鍋墊，下入湯600毫升、味素、紹酒、醬油、鹽、薑汁，用武火扒制，至透，合入盤中。鍋內的余汁，稍勾流水芡，汁收濃，均勻澆在牛舌上即成。