大蓉和

大蓉和”是一家全國知名川菜餐飲集團企業,於1999年12月27日在成都市羊西線開業。主要經營以川菜為主的中餐。特點是,以川菜為根基,創新出“形如淮揚,味在川,色及杭幫,精其粵,地道蜀風又似湘”的新派川菜。其開門紅、蓉和醬豬手、天下第一骨等菜品,被先後評為中國名菜、四川名菜、成都名菜。尤其是大蓉和的“石鍋三角峰”這道創新菜,被中央電視7台-致富經欄目以“一道創新菜,年賣四百萬”為專題播報,引起了行業的強烈關注。

基本介紹

  • 中文名:大蓉和
  • 成立:1999年12月27日
  • 位置:成都城南紫荊南路58號
  • 主營:以川菜為主的中餐
  • 法人劉長明
大蓉和”是一家全國知名川菜餐飲集團企業,於1999年12月27日在成都市羊西線開業。主要經營以川菜為主的中餐。特點是,以川菜為根基,創新出“形如淮揚,味在川,色及杭幫,精其粵,地道蜀風又似湘”的新派川菜。其開門紅、蓉和醬豬手、天下第一骨等菜品,被先後評為中國名菜、四川名菜、成都名菜。尤其是大蓉和的“石鍋三角峰”這道創新菜,被中央電視7台-致富經欄目以“一道創新菜,年賣四百萬”為專題播報,引起了行業的強烈關注。大蓉和先後榮獲了:中國餐飲百強企業、中國餐飲名店、中國川菜暢銷品牌等殊榮。大蓉和業已成為中國川菜產業標誌性企業之一。繼北京全聚德、釣魚台國賓館之後,大蓉和企業代表川菜企業成功參加了瑞士2011年第三屆和2012年第四屆“中國年”國際餐飲文化交流活動。“大蓉和”已成為川菜產業的標誌性企業之一,受行業協會和政府委派代表川菜參與了眾多國際文化交流活動,“大蓉和”已健步走向全國、走向世界。
成都市目前有六家直營店:成都城南紫荊南路58號的大蓉和紫荊店、城西羊西線一品天下大街的大蓉和一品天下店、城東SM廣場沙河邊(二環路)的大蓉和沙河店、城西南2.5環線路上“鷺島國際社區”的大蓉和雙楠店、城北高筍塘二環路十字路口的大蓉和城北店、城南天府新區錦城大道拉德方斯(中信銀行旁)的大蓉和拉德方斯店。全國各地開店的有長沙、重慶、昆明、石家莊、南京等37家連鎖企業,年銷售額達7億多元,員工6000多人。“大蓉和”目前正在積極申報“中國馳名商標”。
在成都市先後創建了三個餐飲子品牌:成都市城南捷運1號線高新站出口的大蓉和企業餐飲高端品牌-“上座”店、城西南2.5環線路上“鷺島國際社區”的大蓉和企業餐飲高端品牌-“卓錦”店、城南高新區府城大道中段88號九方購物中心4樓的大蓉和企業商業餐飲快餐品牌-“蓉和小廚”店。
其董事長兼法人代表劉長明先生提出的著名餐飲理念有:
●廚師跟著老闆走,老闆跟著市場走
●人氣指標是第一指標
●把最好最廉的推薦給顧客
●好吃是質量管理的核心
●以“融和創新”的思想做賣得出去的產品
●建立利益共同體是企業與員工長期發展的根本出路
●做好一個店,當開三個店
●菜品要“好吃、好看、好賣”
書訊:
2009年底,大蓉和十周年之際出版了兩本書《開餐館的滋味-我的四十八條實戰理念》(作者:劉長明)和《天下蓉和-大蓉和十年的故事》(作者:大蓉和集團遍布全國的111名管理人員口述實錄)。作為四川出版集團-科技出版社本版書全國發行,十萬冊銷售一空,不得不再版,被引入中國台灣繁體版向海外發行,《澳門日報》還特地把該書作了推薦報導。兩本書作為中國餐飲從業群體的真實寫照,是研究中國餐飲在改革開放以來自生自滅、蓬勃發展的第一手原真素材,被中國書刊發行業協會評為“2011年度全行業優秀暢銷品種”。
應眾多熱心讀者的強烈要求,《開餐館的滋味-我的思路與做法》(作者:劉長明)於2013年即將面市,與業已出版的《開餐館的滋味-我的四十八條實戰理念》最根本的區別在於:《開餐館的滋味1》主要談餐飲的理念文化,《開餐館的滋味2》主要談餐飲的具體打法(方式方法)。《開餐館的滋味-我的四十八條實戰理念》與《開餐館的滋味-我的思路與做法》將重新排版出合訂本,即將正式公開發行。其風格仍然是原汁原味,大白話、大實話與各位讀者朋友如坐在冬日暖陽下的成都府南河邊“喝蓋碗茶、擺龍門陣”。敬請關注!
十五周年將向行業榮譽巨獻《美味在民間》一書,正在組稿撰寫中,敬請期待!

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