大蒜魚裙邊是一道美食，主料有鮮元魚裙邊500克、光油雞半隻(約150克左右)、豬五花肉500克。 基本介紹 中文名：大蒜魚裙邊主要原料：鮮元魚裙邊500克，豬五花肉500克，光油雞半隻(約150克左右)是否含防腐劑：否調料： 熟油50克，白糖味素5克，醬油15調料2：鹽4克，料酒250克，胡椒粉1克輔料：蔥姜各12克濕澱粉10克蒜頭末50克特點：色澤油黃，鮮香肥潤。營養豐富。 製作方法(1) 將元魚裙邊放入開水鍋氽透後取出，颳去黑皮、洗淨，切成均勻的斜角塊。 (2) 五花肉、光油雞分別剁塊，與裙邊一起下鍋氽透後撈出，把血污洗淨，放入炒勺中，加進蔥、姜和200克料酒、適量的水，用文火將裙邊煨成8成爛出。挑去肉、雞塊另用，滷汁待用。 (3) 將炒勺再燒熱，注入大油，加入 蒜頭末煸香後，放入裙邊稍炒幾下，再烹入料酒，加醬油、滷汁、白糖、鹽、 味素，炒勻後用濕澱粉勾芡，攤勻盛盤即成。
