大蒜燉魚

原料

青花魚、大蒜、甜椒、蒜苗、薑片、蚝油、糖、老抽、生抽、陳醋。

1、青花魚洗盡切塊拔除魚刺，用廚房紙巾抹乾水份，大蒜剝皮和其他材料處理好備用；

2、鍋里熱油，先放入魚塊、薑片煎黃一面後翻面，另一面快煎好時放入大蒜粒同煎；

3、適量老抽、生抽、糖、蚝油、少許陳醋+水調和成一碗料汁；

4、將料汁倒入鍋里，大火煮開；

5、邊煮邊收汁，最後加入甜椒，撒蒜苗即可起鍋。

1、如果是老人和孩子，儘量選擇無刺或者刺少的魚，因為整個烹飪時間短，最好選本身有些鹹味，比較容易入味的魚；

2、大蒜不要放的太早，大蒜易熟最後也不要煮的太久，不然最後大蒜都煮化了就不好吃了；

3、大蒜雖然生吃最有營養，但是燉魚的時候多放一些，燉好的大蒜非常好吃；

4、最後的汁要收的比較乾，讓整個魚身都裹上濃濃的醬汁。