大蒜炒麵筋是一道美食，主要用料是大蒜 適量等。
基本介紹
- 中文名：大蒜炒麵筋
- 主要原料：大蒜
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養心益腎，健脾厚腸，除熱止渴
- 製作難度：簡單
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
油麵筋 適量
水麵筋 適量
生抽 適量
鹽 適量
做法
1.準備好原料。2
2.油麵筋洗淨後壓扁。3
3.大蒜洗淨後切段。4
4.水麵筋切成小塊。5
5.平底鍋中倒入少量的油，將水麵筋小塊放入炸制。6
6.炸好後撈出控油。7
7.油鍋中放入大蒜煸炒。8
8.倒入炸好的水麵筋。9
9.最後放入油麵筋翻炒。10
10.少量生抽，鹽調味
