大蒜炒雞雜是一道美食，主要原料是香蒜和雞心。
基本介紹
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主料
青蒜適量
雞心適量
雞肫適量
輔料
姜適量
老抽適量
黃酒適量
糖適量
鹽適量
營養成分
大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食。外用能引起皮膚發紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，皮膚過敏者慎用。
製作步驟
1 青蒜去根洗淨，切5CM左右的段，根部用刀切開。
2 雞心切開去除中間血水和雞肫一起用水沖洗淨，用鹽搓洗，放置5分鐘左右。
3 雞心、雞肫切成片。
4 切好的雞心雞肫用清水浸泡，期間換水，1小時後取出瀝水。
5 浸泡時，把姜切成片。
6 鍋燒熱，倒油，晃動鍋，使鍋上層沾上油。
7 油熱，把雞雜倒入，快速溜至變色，盛出
8 鍋中留余油，放薑片，放青蒜炒。
9 炒至青蒜稍軟加溜好的雞雜，翻炒片刻，加黃酒、老抽，少許水，加蓋燜一分鐘。
10 加少許糖出鍋
