大蒜炒小魷魚是一道美食，20厘米，主要材料是魷魚半斤、乾辣椒兩個。
基本介紹
- 中文名：大蒜炒小魷魚
- 主要原料：魷魚半斤、乾辣椒兩個
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：脂肪
- 主要食用功效：滋補
- 適宜人群：老少皆宜
原 料:大蒜數根、魷魚半斤、乾辣椒兩個、生薑絲少許。
色拉油、料酒、老抽、生抽、鹽、雞精各少許。
特 色:中醫認為：魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
操 作:1-3、小魷魚洗淨，大蒜洗淨切成約1.5cm長的段備用。油鍋燒熱倒入少許色拉油放入切好的薑絲和乾辣椒段爆香。
4-6、爆香後的油鍋放入洗淨的小魷魚翻炒幾下依次加入少許料酒、老抽和生抽，最後放入切好的大蒜頭部分一起和魷魚用大火燒開。
7、8、大火燒至湯汁濃稠，放入大蒜葉一起和魷魚翻炒至斷生，最後加入少許鹽和雞精即可起鍋。
貼士：
1、魷魚煮的時候比較會縮水，所以儘量不要去加水，不然湯汁會變的很大。
2、很多紅燒的海鮮都會適量的加點糖來調口味，這個不要加，鹽如果夠鹹就可以忽略。魷魚的調料越少煮好後口味越鮮美。
