大芥菜炆薯仔是一道素菜菜餚名稱，色澤清雅，沒有葷腥，爽口清單，利於養生。
基本介紹
- 中文名：大芥菜炆薯仔
- 主要食材：芥菜
- 口味：辛辣
- 輔料：糖
菜名
大芥菜炆薯仔
主料
大芥菜（或小芥菜）1/2斤（約300克），薯仔1個，肉排4兩（約150克），蒜蓉少許，水（或上湯）1杯。
配料
調味料：糖1/2茶匙，生抽1茶匙。
做法
1、大芥菜洗淨，切件，氽水撈起；肉排洗淨，斬件，氽水。
2、薯仔去皮，用鹽水略浸片刻，瀝乾水後切件，用熱油炸大約1分鐘，撈起留用。
3、熱鍋中燒熱1湯匙油，爆香蒜蓉，將其他材料連上湯放入，加蓋炆大約20分鐘至熟，加調味料，即可上碟。
備註
1、大芥菜含粗纖維，中醫認為它能清熱明目。
2、薯仔有大量澱粉質、鈣、鐵及蛋白質，能助生長，治腸胃。
3、薯仔先炸過才煮，就不會爛。此菜也可用番薯代替薯仔。
備註
這裡重量換算用司馬斤兩計算，即1斤=16兩=600克；如要折算為市制，可按1市斤=500克計算即1市斤=0.83司馬斤
