大腸炆筍乾

大腸炆筍乾是一道菜品，製作原料有大腸、豬大骨、筍乾等。

基本介紹

• 中文名：大腸炆筍乾
• 分類：菜品
• 主要食材：大腸，豬大骨
• 輔料：筍乾，福菜，雞油，蒜頭
• 調料：糖，鹽，味素，水

材料

大腸2斤，豬大骨2斤，筍乾2斤，福菜225g，雞油1/2斤，蒜頭切末10粒，糖2大匙，鹽2大匙，味素2大匙，水1600㏄

做法

1.將大腸油脂剝除、翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往後推，直到看見另一頭，再抽出筷子即可），先用鹽、麵粉搓洗2次，再以汽水搓洗後，用清水洗淨，放入滾水中煮約5分鐘，撈出後洗淨，用冷水沖涼，切小塊備用。

2.豬大骨、筍乾洗淨且分別氽燙後，將豬大骨用冷水洗淨，筍乾以水泡約4小時備用，再將福菜洗淨切絲。

3.起油鍋，將雞油炸出後，放入蒜末爆香，再倒入鹵鍋，將作法1的大腸、作法2的豬大骨、筍乾、福菜及所有材料放入，並加入調味料，以中火炆約2∼2.5小時即可。