大碗天門滑魚是一道以鮮草魚肉為主材的美食。 基本介紹 中文名：大碗天門滑魚主要食材：鮮草魚肉，黑木耳，調料高湯口味：鹹鮮輔料：薑末、豬油、黑胡椒粉、蔥油、醋 做法1、將草魚肉改刀成0.2厘米厚的瓦片狀，放入薑末5克、鹽5克、味素4克、醬油醃漬10分鐘後拍上生粉備用。木耳入溫水中浸泡30分鐘撕去根部。2、淨鍋上火放入豬油燒至六成熱，放薑末5克大火爆香，放入高湯、鹽5克、味素4克、雞精、料酒，燒沸後下入醃漬好的魚片、木耳，用小火燒3分鐘後放入陳醋、勾上玻璃芡，撒上胡椒粉、淋上蔥油盛入大碗中即可。
