大白豆蹄花湯

基本介紹

• 中文名：大白豆蹄花湯
• 主要食材：大白豆，豬前腳
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
大白豆	一兩
豬前腳	半個
薑片	少許
花椒	少許
（味碟）生抽、蔥花、花椒粉、油辣子、味素

做法

1. 大白豆泡一夜，洗乾淨（這裡囉嗦一句，別嫌白豆皮不好吃就傻乎乎地剝掉。本人死蠢過一次，湯變成糊了TAT）
2. 蹄子洗乾淨，砍成小坨。（超市的工作人員和市場賣肉的都可以幫忙）
3. 湯鍋加冷水，下蹄花煮開後倒掉水，沖洗掉浮沫，再加冷水煮開一次，再倒掉水，沖洗浮沫。
4. 湯鍋加冷水，一升半到兩升（一般市面上的水瓢都這個容量），下蹄花、薑片、花椒（可不放），大火煮開。
5. 下泡好的大白豆。
6. 大火煮開半小時後轉小火，煨一小時，蹄花和大白豆都軟糯了就差不多了。煮太久白豆爛掉又會變成糨糊喲~~~~~
7. 按自己口味把味碟打好，上菜，開吃！（配合上湯娃娃菜和玉米渣飯，午餐好幸福=v=）