大田槐豬

大田槐豬，福建省三明市大田縣特產，全國農產品地理標誌。

大田縣年平均氣溫15.3-19.6℃，年平均日照時數1723.8小時，無霜期297天，冬無嚴寒，夏無酷暑，日照充足，氣候適宜大田槐豬的養殖。大田槐豬是經長期選種形成的脂肪型豬種，具有早熟易肥、邊長邊肥、肉質細嫩及產脂量高等特點。該地養槐豬，主要利用甘薯、甘薯藤葉、青菜、野菜等，添加部分大米、米糠細糠、粗糠等高能量飼料煮熟後餵養。飼養期多為8至12個月，煮熟後肉質細嫩，肉香醇厚，入口油而不膩。

2017年1月10日，中華人民共和國農業部正式批准對“大田槐豬”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：大田槐豬
• 產地名稱：福建省三明市大田縣
• 品質特點：肌肉色澤鮮紅，肉質嫩
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部2017年第2486號公告
• 批准時間：2017年1月10日

產品特點

品質特性

大田槐豬是經長期選種形成的脂肪型豬種，具有早熟易肥、邊長邊肥、肉質細嫩及產脂量高等特點。該地養槐豬，主要利用甘薯、甘薯藤葉、青菜、野菜等，添加部分大米、米糠細糠、粗糠等高能量飼料煮熟後餵養。飼養期多為8至12個月，煮熟後肉質細嫩，肉香醇厚，入口油而不膩。

大田槐豬其外貌為全身黑色，耳稍向前傾，胸寬而深，背寬而凹，頭較短而寬，額部有明顯的橫行皺紋，背腹壁有數條較深褶皺，腹大下垂，大腿肥厚，多為臥系，尾根粗大。大田槐豬成年體重偏小，成年體重65千克左右。大田槐豬肌肉色澤鮮紅。

營養價值

根據對60日齡斷乳豬的測定，板油重達90.5g，胴體中脂肪量隨年齡增長而增加，8月齡時占21.73%，10月齡時23.58%。肉色2.5-3.5分、大理石紋2.0-3.5分、嫩度18.34-25.56N、肌纖維長徑34.69-42.55微米。

大田槐豬

產地環境

土壤地貌

大田縣山多水足，自然條件為“九山半水半分田”。地形屬山區丘陵地帶，山巒蜿蜒，高峰峻立，溝澗密布。地勢大致由西南向東北傾斜，東西寬57公里，南北長75公里。千米以上的山峰有175座，最高處為南端的大仙峰，海拔1553.4米，最低處為北部的文江溪下遊河谷，海拔不到200米，全縣有林地面積197.36萬畝，森林覆蓋率57.6%，環境良好形成一個個相對封閉、獨立的自然村落，為大田槐豬提供天然的防疫隔離屏障。全縣飼養大田槐豬的村落主要分布在海拔630米以下的低山丘陵地帶，土壤以紅黃壤為主，土層厚度大都在70厘米以上，有的可達幾米厚，質地多為中壤或重壤，土壤肥力較高，腐殖質層厚3-40厘米，有機質含量5.6%，含氮量0.186%，速效磷為2PPM，速效鉀為113PPM，pH值為4.6。土壤有利於水稻、甘薯、青菜等大田槐豬飼料來源的生長。

水文情況

大田縣屬中亞熱帶季風濕潤區，年平均降雨量1491.7-1809.6毫米，年平均降雨量1491.7-1809.6毫米，雨量充沛。縣境地處福建中部，戴雲山西側，縣西、南部系閩江、九龍江、晉江三水系支流的源頭地段，山地多，河谷深，落差大，源短流急，溪溝發育，多呈樹枝狀或羽狀分布，河網密度較大，匯水面積30平方公里以上的溪流24條。境內主要河流均溪、文江溪，均為閩江支流尤溪水系，桃源溪、廣湯溪、上京溪、仕福溪屬九龍江新橋河水系，碧山小溪屬晉江西溪水系。

氣候情況

大田縣年平均氣溫15.3-19.6℃，年平均日照時數1723.8小時，無霜期297天，冬無嚴寒，夏無酷暑，日照充足，氣候適宜大田槐豬的養殖。

大田槐豬

歷史淵源

大田槐豬是大田縣優良地方品種，養殖歷史悠久。

2007年1月2日，大田縣畜牧水產中心出台政策，建立了以太華鎮為槐豬產業保護核心區，縣鄉訂立了《大田縣槐豬養殖新技術推廣示範建設項目實施方案》，簽訂了《大田縣槐豬養殖新技術推廣示範戶協定書》。

2010年起，大田縣委、縣政府將槐豬列為大田縣農業農村重點項目。

大田槐豬

生產情況

截至2017年底，大田縣槐豬年出欄3.1萬頭，產量2418噸，年產值6032萬元。

大田槐豬

產品榮譽

2000年8月，農業部把槐豬列為“國家級畜禽品種資源保護名錄”。

2017年1月10日，中華人民共和國農業部正式批准對“大田槐豬”實施農產品地理標誌登記保護。

大田槐豬

地理標誌

地域保護範圍

大田槐豬地理標誌保護範圍包括大田縣轄區的均溪鎮、上京鎮、廣平鎮、桃源鎮、太華鎮、建設鎮、石牌鎮、奇韜鎮、華興鄉、屏山鄉、吳山鄉、濟陽鄉、武陵鄉、謝洋鄉、文江鄉、梅山鄉、湖美鄉、前坪鄉18個鄉鎮265個行政村。

質量技術要求

• 產品質量安全規定
  

大田槐豬產品質量應符合無公害農產品相關標準。

• 特定生產方式
  

（1）場址選擇

大田槐豬豬舍應選建在地勢高燥、通風排水良好、空氣清新，且易於組織防疫的地方，場址同時還應具備二點：一是遠離各種污染源3千米以上，養殖區內也無其他畜禽動物；二是要有較大的場地。飲用水質符合無公害食品畜禽飲用水水質標準，空氣環境質量符合無公害畜禽肉產地環境要求。

（2）生產過程管理與控制技術

加強豬舍的清潔衛生，保持乾燥、良好的通風。在嚴寒季節做好豬舍內的防寒保溫、通風換氣，高溫季節做好避暑降溫工作。

做好飼養工作，供給充足清潔的飲水。用甘薯、甘薯藤葉、青菜等，添加部分大米、細糠、粗糠等高能量飼料煮熟後餵豬。

做好槐母豬疫病防制。防止乳房炎、子宮炎的發生，降低仔豬黃白痢的發病率是提高槐母豬的產仔胎數、增加槐仔豬成活率的關健。產房內安裝保溫箱、保溫燈、加厚墊料等措施，做好產房的保溫工作。

加強消毒，控制病原傳播。建立嚴格的消毒和消毒用藥制度，及時清除豬舍排泄物及周圍環境的各種污物、雜物，同時經常更換消毒藥，以增強消毒效果；做好定期防鼠、滅鼠、滅蚊蠅，防止疾病傳播，杜絕傳染源；定期驅蟲。母豬在斷乳時驅蟲1次，仔豬40日齡時驅蟲1次，以後每隔1.5-2個月驅蟲1次，以驅除體內外寄生蟲。

對病死豬應作無害化處理。病死豬不可隨意拋棄，應深埋或置於化屍池內，並用消毒藥進行消毒；對發生疫病的豬舍應反覆消毒，至少空置2周后方可使用。

（3）生產記錄要求

大田槐豬飼養的全過程要建立記錄檔案，對養殖情況、免疫情況、疾病治療情況、投入品使用情況、消毒情況、銷售等情況進行全面記錄，生產記錄應當保存兩年以上，以備查詢。

• 包裝標識相關規定
  

在大田縣地域範圍內生產出的大田槐豬，如需使用“大田槐豬”地理標誌的，應當向大田縣畜牧水產中心提出申請，經審核批准後才能使用。標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（大田槐豬名稱和公共標識圖案組合標註型式）。