大理活魚

大理活魚是一道美食，主要由鯉魚、西紅柿等食材製作而成。

基本介紹

• 中文名：大理活魚
• 分類：中餐
• 主要食材：鯉魚800克、西紅柿50克
• 配料：鹽8克、味素4克、姜子油

大理活魚

原料：鯉魚800克、西紅柿50克、薑片5克、鮮湯750毫升、檸檬50克，鹽8克、味素4克、姜子油8克、野山椒水60克、淡奶30克

製法：1、鯉魚斬殺洗淨．將魚頭、魚尾留出來．魚骨剔出，魚肉起片．擺至碟內．擺上檸檬片；

2、將魚骨氽水．鍋內留油．下薑片煸出香味，下魚骨．摻入鮮湯．調入鹽，味素，野山椒水．煮沸．放入淡奶．姜子油後出鍋，裝入鍋仔內．連同魚片、魚頭．魚尾上桌即成。