大棗淮山牛展湯

大棗淮山黨參圓肉煲牛展，其氣味清潤香甘，具養陽、補血、提神的功效。廣州人謂之“牛展”，即牛的前、後腱部位，其肉質厚、滑，常用以煲補益的湯用，有滋養脾胃、補中益氣、強筋健骨的作用。再配以少許行氣的北芪，合適稍涼快天氣食用。

基本介紹

• 中文名：大棗淮山牛展湯
• 主要原料：淮山
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人

春夏交換之際，從中醫養生的角度上來談，宜甘減酸以養陽。也就是說減少食酸味的物品，多吃甘味物品如大棗、淮山、黨參之類以補益脾胃。

材料：淮山30克，大棗8個，黨參、圓肉各20克，北芪10克（中藥店有售），牛月展400克，生薑3片。

烹製：各藥材洗淨，稍浸泡；牛展洗淨，整塊不用刀切，放進滾水中煮片刻，取出洗淨，即過“飛水”和“冷河”。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後改為文火煲3個小時，調入適量鹽、油便可。牛展可撈起切條狀，拌醬油佐餐用。