大帳氣調儲藏

大帳氣調儲藏適用於大型倉儲儲糧保鮮。大帳氣調儲藏以保鮮膜透氣、透濕性能為基礎，輔助人工或機械氣調措施，依靠大米自身生理變化，在貯藏後期環境中的氧氣含量降低，二氧化碳含量升高，抑制了大米儲存生理衰老及陳化，又抑制了微生物的生長，是大米貯藏的有效方式，保鮮效果良好，經濟、實用。

基本介紹

• 中文名：大帳氣調儲藏
• 外文名：Big note tone storage
• 基礎：保鮮膜透氣、透濕性能
• 原理：氧氣含量降低，二氧化碳含量升高
• 抑制：微生物的生長
• 例子：大米的大帳氣調儲藏

氣調貯藏技術

通過對溫度、濕度、氣體濃度等影響因素的共同調節來進行果蔬貯藏保鮮的方法稱為氣調貯藏（Controlled Atmosphere Storage）。氣調貯藏是1918年由英國科學家Kidd和West共同創立，1928年首次套用於蘋果商業貯藏，之後在美國、日本、英國、法國、義大利等已開發國家得到普遍推廣，並成為果蔬貯藏保鮮的重要手段。近些年來，氣調貯藏在我國的發展也極為迅速，該方法是目前使用最普遍、效果最好、最先進的果蔬保鮮方法之一。

大帳氣調儲藏

大帳氣調儲藏適用於大型倉儲儲糧保鮮。大帳氣調儲藏以保鮮膜透氣、透濕性能為基礎，輔助人工或機械氣調措施，依靠大米自身生理變化，在貯藏後期環境中的氧氣含量降低，二氧化碳含量升高，抑制了大米儲存生理衰老及陳化，又抑制了微生物的生長，是大米貯藏的有效方式，保鮮效果良好，經濟、實用。

大帳氣調儲藏工藝

設備

選擇厚度0.5mm左右的透明聚乙烯或無毒聚氯乙烯作帳材，製成長方形帳子，形似雙人蚊帳，在帳子中部鑲嵌一塊大小適中的矽橡膠布小窗，開窗面積可根據貯糧多少和庫溫高低而定，一般在0℃存糧1噸時，開窗面積為0.4m2左右。

帳子安裝

帳子由帳底和帳頂兩部分組成，選擇一塊稍大於帳底的長方形地塊，挖一圈深、寬各10cm左右的小溝，在溝上鋪好帳底，帳底上面平鋪一層沙土特別注意不要刺破帳底，再將帳頂扣在垛上，下面與帳底緊緊卷在一起，埋入小溝內，用土壓緊，以防漏氣，大帳最好用鋼、木製成的帳架撐起來，帳頂應做成屋脊形或拱形，封帳後便於帳頂的冷凝水沿帳壁流入帳底避免直接掉在水果上腐蝕果皮。帳上可開幾個取氣小孔，取氣孔由腳踏車氣門芯組成，以便取氣和密封。

大帳氣調儲藏的套用

獼猴桃大帳氣調貯藏保鮮技術

將獼猴桃果實置於0℃的大帳氣調冷庫中，定期取樣測定其在貯藏過程中的各種變化指標。

大帳氣調貯藏影響獼猴桃品質

研究結果表明，大帳氣調貯藏的獼猴桃，可以抑制非水溶性果膠向水溶性果膠的轉化，因而可以更好地維持組織的結構，保持果實的硬度。“秦美”獼猴桃經3個月貯藏後，冷藏對照果的水溶性果膠的含量比入庫時增加了100.8%，而大帳氣調果的水溶性果膠含量僅上升42.0%，二者相差2.5倍。

采後的獼猴桃在整個貯藏過程中始終進行著呼吸作用，但在不同的貯藏時期(前期、中期和後期)，呼吸作用的強弱不同。研究表明，在大帳氣調貯藏狀態下，“秦美”獼猴桃在貯藏初期呼吸作用強，呼吸強度為2.32mg/kg·h;之後呼吸作用逐漸降低，至貯藏中期時呼吸強度下降為1.67mg/kg·h，貯藏後期呼吸強度進一步降低至1.32mg/kg·h。在不同的貯藏時期獼猴桃的呼吸強度不同，這就要求在調氣管理方面有所不同。