大國糧食：科學解讀中國的糧食安全

《大國糧食：科學解讀中國的糧食安全》是一本2022年清華大學出版社出版的圖書，作者是冰清，[加] 陳思進。

基本介紹

• 書名：大國糧食：科學解讀中國的糧食安全
• 作者：冰清，[加] 陳思進
• 出版社：清華大學出版社
• 出版時間：2022年8月
• 頁數：252 頁
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787302613985

內容簡介

手裡有糧，心裡不慌。這句偉人名言用八個字道盡了人類生存的基本秘密。時至今日，這句話依然是人類必須奉行的金科玉律。糧事乃國之大事，糧食問題在當下的世界特別是在中國具有特別的意義。本書首先介紹了全球的糧食作物和它對文明發展史的影響，介紹了主要大國的糧食狀況，從科學的角度介紹了糧食生產與獲取路徑，以及當前和未來與糧有關的關鍵技術。在此基礎上，解釋了中國的糧食安全原則和古今糧食戰爭的案例，很值得每個關心糧食、關心國情的讀者閱讀，而在當前疫情肆虐、金融動盪、俄烏戰爭爆發、氣候變化加劇的時刻，大國糧食的安全更加凸顯。

作者簡介

冰清：生化本科，食品營養學碩士，知名美食作家，多家刊物特約撰稿人；作品被哈佛圖書館、中國現代文學館、舊金山總圖書館等收藏；新浪微博冬粉約200萬，多次榮獲北美最活躍的微博前三名、新浪最有影響力的美食微博第七名；多次在廣播電台，網路媒體和電視台擔任嘉賓，並擔任央視紀錄片《人參》的海外統籌，還在央視CCTV4做過《海外華人》節目的個人專輯《冰清的美味人生》；在中國國際廣播電台做過專訪；曾在鳳凰衛視做過科普節目，並擔任矽谷國際美食節的評審主任、翰林全美小美食家大賽創始人兼評審團團長。

陳思進（加拿大籍）：國際金融專家，央視大型紀錄片《華爾街》《貨幣》學術顧問，某華爾街金融財團資深顧問，兼任中國金融高管俱樂部副理事長，曾任宏利金融財團(Manulife)風險管理資深顧問，美國銀行證券公司(BofA Securities)副總裁，瑞士信貸證券部(CSFB)助理副總裁；著有《絕情華爾街》《投資的方法》《貨幣的邏輯》《能源超限戰》《看懂金融的第一本書》《看懂財經新聞的第一本書》《漫畫生活中的財經》等多部作品。

圖書目錄

第1章 全球最主要的糧食作物簡介 1

1.1 水稻 3

1.2 小麥 7

1.3 玉米10

1.4 薯類作物 13

1.4.1 甘薯13

1.4.2 馬鈴薯14

1.4.3 木薯17

1.5 其他糧食作物 18

1.5.1 高粱18

1.5.2 大麥18

1.5.3 燕麥19

1.5.4 黑麥20

1.5.5 蕎麥20

1.5.6 豌豆21

1.5.7 蠶豆22

1.5.8 綠豆23

1.6 主要的經濟作物和油料作物 24

1.6.1 大豆24

1.6.2 棉花25

大國糧食：科學解讀中國的糧食安全

IV

1.6.3 花生27

1.6.4 油菜籽30

第2章 糧食的力量 33

2.1 糧食與人類文明發展 34

2.1.1 糧食是人類早期文明的“種子”34

2.1.2 以糧食生產為基的四大文明36

2.1.3 科技興糧食足則文明昌42

2.1.4 國家強，首重糧.50

2.2 糧食與國家興衰和朝代更替 51

2.2.1 來自我國氣候學家的發現52

2.2.2 我國的第一次冷暖變遷53

2.2.3 我國的第二次冷暖變遷54

2.2.4 我國的第三次冷暖變遷57

2.2.5 我國的第四次冷暖變遷60

2.2.6 從民國到中華人民共和國66

2.3 糧食與經濟、政治、軍事和文化 66

2.3.1 我國古代因糧制勝的故事66

2.3.2 美國以糧食為武器的故事69

2.3.3 我國黨和政府高度重視糧食問題73

2.4 糧食與我們的生活73

2.4.1 手中有糧，遇事不慌73

2.4.2 糧食結構的差異在南北飲食文化差異上的表現75

2.4.3 生活中要時刻關注糧食安全77

目錄

V

第3章 大國糧策 81

3.1 美國：糧食發展與貿易 82

3.1.1 美國農業領先全球的原因82

3.1.2 美國主要糧食作物的生產和貿易情況95

3.1.3 美國玉米的生產和貿易99

3.1.4 美國大豆的生產和貿易101

3.1.5 其他重要糧食作物的種植分布103

3.2 歐盟：農業貿易保護 105

3.2.1 全球農業市場化程度最高的地區之一105

3.2.2 推出共同農業政策，建立歐盟農業貿易壁壘106

3.2.3 歐盟的農業貿易壁壘是如何影響全球的.109

3.3 其他主要產糧國 115

3.3.1 印度115

3.3.2 俄羅斯116

3.3.3 加拿大119

3.3.4 阿根廷121

3.3.5 巴西122

第4章 影響未來糧食發展的主要因素125

4.1 有機農業 126

4.1.1 有機農業的起步與發展126

4.1.2 有機農業與傳統農業130

4.1.3 有機農業與轉基因農業131

4.1.4 中國有機農業與美國有機農業134

4.2 不得不說的轉基因 138

大國糧食：科學解讀中國的糧食安全

4.2.1 什麼是轉基因138

4.2.2 轉基因的歷史140

4.2.3 轉基因作物的優勢與發展狀況143

4.2.4 客觀看待對轉基因作物的質疑和批評145

4.3 生物質燃料的發展 148

4.3.1 破解產量危機：生物質燃料離不開轉基因技術149

4.3.2 安全問題的博弈151

4.3.3 生物質燃料與糧食生產153

4.4 健康養生觀念的樹立156

4.4.1 “吃出來”的不健康156

4.4.2 樹立健康養生觀念，推動健康中國行動158

4.5 不良消費習慣：糧食浪費 162

4.5.1 食物損耗和浪費與西方主要國家的應對舉措163

4.5.2 我國的糧食浪費問題與應對舉措166

4.5.3 養成節約糧食習慣，從我做起168

4.6 “黑天鵝”事件的影響：以新冠肺炎疫情為例 170

4.6.1 疫情對全球糧食安全造成嚴重衝擊170

4.6.2 本次的“黑天鵝”有何不同174

4.6.3 做好準備，應對爆發全球糧食危機的可能性176

4.6.4 俄烏戰爭帶來的新一輪糧食危機178

第5章 糧食“戰爭”183

5.1 糧價接連上漲的背後 184

5.1.1 糧價走勢應高度關注貨幣因素184

5.1.2 警惕全球高糧價背後的資本之手186

目錄

5.2 糧食與石油 188

5.2.1 從中長期看，糧價與石油價格高度正相關188

5.2.2 從短期看，或因“黑天鵝”事件出現糧漲油跌191

5.3 糧食可能成為未來的貨幣 193

5.3.1 糧食有成為貨幣的屬性193

5.3.2 未來的“糧食美元”可能取代“石油美元”195

5.4 誰控制了種子，誰就控制了糧食 197

5.4.1 種子，一個關乎糧食安全的大問題197

5.4.2 美國育種產業發展的啟示198

5.4.3 打好種子安全保衛戰200

5.5 大米戰爭 202

5.5.1 大米是歷史和現實中最重要的主糧之一202

5.5.2 從美國看未來全球大米市場格局204

5.6 玉米王國的秘密 206

5.6.1 玉米是人類對自然進行干預的最佳物證之一206

5.6.2 堪稱玉米王國的美國210

5.6.3 玉米兼具糧食、能源、貨幣三重屬性216

5.7 美國如何成就大豆霸權 220

5.7.1 大豆的發展史：興於中國，盛於美國220

5.7.2 美國成就大豆霸權的背後230

第6章 中國的糧食安全235

6.1 我國的口糧安全絕對有保障 236

6.2 我國糧食安全經得起突發事件的衝擊 239

6.3 我國的糧食安全應對策略 242

大國糧食：科學解讀中國的糧食安全

6.3.1 始終高度認識糧食安全的重要意義242

6.3.2 堅決貫徹好糧食安全戰略243

6.3.3 “走出去”布局全球糧食供應產業鏈體系250

6.3.4 引導更多國民養成健康的飲食習慣251