基本介紹
- 中文名：大八益智
- 產地名稱：廣東省陽東縣
- 品質特點：纖維少，肉質厚，果肉汁多化渣
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局公告2010年第167號
- 批准時間：2010年12月29日
產品特點,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,歷史文化,
產品特點
益智是多年生草本植物，莖直立，高100厘米—450厘米。益智以果實入藥；有健脾胃、補心神、安神、暖胃的功效；主治腎虛遺精、小便頻數、腹痛泄痢等症；因為益智有“開發鬱結，使氣宣通”的功效，確實有益人類智慧的發揮，因此名叫“益智”。益智既可入藥，也可加工製作罐頭投放市場。
“大八益智”與其他地方益智作為中藥材使用不同，由於特殊的地理氣候環境，大八益智渣少、汁多、辛辣適中，口感較好，傳統上製作涼果以供食用，是優良的藥食兩用食品，有益脾胃、理元氣，補腎虛滑瀝的功用。
大八益智
大八益智產地環境
廣東省陽江市陽東區是全球益智分布的較北端，地處粵西沿海，介於南亞熱帶季風氣候和熱帶海洋性氣候之間，具有氣候溫和、陽光充足、雨量充沛的特點，年平均氣溫尤其是山地年平均氣溫均在22℃以上，並且無霜期長達360天，滿足了益智生長的最適宜的溫度要求。
陽東空氣相對濕度較大，全縣年均空氣相對濕度達到81%，山地更高達87%。這不僅是由於陽東的地形較易形成坡面雨和霧，是廣東省三大多雨中心之一，而且陽東的旱季雨季十分明顯，3月中下旬至10月上旬的雨季降雨量占全年降雨量的88%，雨熱同季，降雨有效程度高，乾濕交替明顯，以致山地地區往往大霧繚繞，十分濕潤。為益智的生長提供了適宜的濕度。
溫度和濕度對益智品質的影響是決定性的。在年均溫度22℃—28℃的益智生長區域，一般較南的地方，例如海南，日照時間長，太陽輻射強，溫度偏高，水汽的蒸發量較大，濕度往往不大；且由於地處緯度較低，益智的生長、成熟期較短。陽東雖然日照時間也長，但由於太陽輻射較弱，溫度偏低，水汽的蒸發量大大小於降雨量，以致濕度相對偏高，並且陽東地處緯度較高，益智的生長、成熟期較長，這樣十分有利於果實成長和糖分積累，使得大八益智果實偏嫩，纖維少，肉質厚，果肉汁多化渣，糖分含量較大，口感好，十分適合食用。
陽東地理
陽東地理歷史淵源
益智主產於廣東、海南、廣西。雲南、福建等省區也有栽培。而在廣東，主要產地則在陽東縣的大八鎮。
清嘉慶《陽江縣誌》物產篇中說：“（陽江特產）藥有益母草、金櫻子、五味子、益智子……之類”。
大八屬山區，以藥材生產著稱，而益智則是藥材中的代表產品。20世紀70年代大八鎮有益智1600多畝，年產益智48噸。
1985年，大八鎮辦食品加工廠，把益智鮮果加工成涼果，擴大了銷路，益智種植面積逐年增加，1987年達5400多畝產量90噸。
2001年，大八益智種子繁育獲得成功。
2003年，《陽東縣大八益智栽培管理技術規程》發布實施。
2005年，開始實施《陽東縣2005—2010年大八益智發展規劃》。
2007年，陽東縣大八益智專業合作社成立，使大八益智生產走上良種化、標準化、規模化、產供銷結合的道路。
益智子
益智子生產情況
2009年，陽東縣較為集中分布有大八益智的山林面積約為18.3萬畝，純益智分布面積約為3.66萬畝，人工種植2.5萬畝，總產量有350噸，成為廣東省最大的益智種植基地。
2012年，大八益智總產值達2400多萬元。
產品榮譽
2006年，陽東縣榮獲“中國果用益智之鄉”稱號。
2007年和2010年，大八益智獲廣東省名牌產品稱號。
2010年12月29日，原國家質檢總局批准對“大八益智”實施地理標誌產品保護。
大八益智
大八益智地理標誌
地域保護範圍
大八益智地理標誌產品保護產地範圍為廣東省陽東縣現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種
益智花
益智花黃苗仔、大青。
（二）立地條件
保護區範圍內海拔≤800米，山地坡度≤35°，土壤類型紅壤、黃壤和平原的沖積土，土層厚度≥1米，土壤有機質含量≥1%，土壤ph值5.0至6.0。
（三）栽培管理
1.育苗：採用種子育苗和分株繁殖。
2.定植：
（1）時間： 定植時間春植在2月至4月，秋植在8月至9月。
（2）密度：定植密度≤10140株/公頃。
3.施肥：以有機肥為主，年施用量≥15000千克/公頃，複合肥≤510千克/公頃。
4.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）採收
5月上、中旬，果實皮茸毛脫盡，果皮肉表色變為黃褐色，果肉帶甜，種子具辛辣芳香時採收。
（五）加工
加工製品包括糖醋醃製類、糖漬類、九制類。
1.糖醋醃製類：
益智燉花膠
益智燉花膠（1）加工工藝：醃製→脫鹽→濾乾→調料→入瓶→自然熟化。
（2）加工要點：
①醃製：鮮果採集後24小時內醃製，淹制池每10厘米厚鮮果鋪撒一層食鹽，保存20天。
②脫鹽：用清水浸泡1小時，濾去水液，連續3次，再靜置清水中浸泡2天。
③濾乾：置於竹篩中自然濾去表面水分。
④調料：均勻調和配方用料。
⑤入瓶：將濾乾後果品置於盛有調料的分裝瓶中，密封。
⑥自然熟化：在常溫常壓條件下，靜置保存5天。
2.糖漬類：
（1）加工工藝：醃製→脫鹽→沖孔→醃糖→煮製→二次醃糖→二次煮製。
（2）加工要點：
①醃製：同糖醋醃製類。
②脫鹽：同糖醋醃製類。
③沖孔：經沖孔機打孔。
④醃糖：邊加果品邊撒白糖，靜置保存1天，待白糖溶解後，再重複加白糖，直到白糖為總用量的80%。
⑤煮製：先將糖液煮沸，再加果品煮製，直至煮製溫度達120℃，保溫1小時。
⑥二次醃糖：用總用量20%的白糖醃製。
⑦二次煮製：煮至果品表面圓滑、飽滿，光澤鮮艷，保溫時間1小時。
3.九制類：
大八益智
大八益智（1）加工工藝：醃製→曬胚→浸泡→漂洗→煮製→乾燥。
（2）加工要點：
①醃製：同糖醋醃製類。
②曬胚：在乾晴天氣下連續曬5天。
③浸泡：在鹽水中浸泡1天。
④漂洗：用清水浸泡1小時，濾去水液，連續3次。
⑤煮製：煮製溫度保持在100℃，煮製時間0.5小時。
⑥乾燥：在乾晴天氣下置於無菌曬場連續曬2天。
（六）質量特色
1.感官特色：果形為圓形或橢圓形。果實肉厚核小，粗纖維少，品嘗感覺渣少，汁多，辛辣適中。
2.理化指標：
項目 | 指標 | ||
糖醋醃製類 | |||
糖漬類 | 九制類 | ||
總酸（以檸檬酸計）（%） | ≤7 | — | — |
氯化鈉（%） | ≤6 | ≤4 | ≤14 |
總糖（以葡萄糖計）（%） | — | ≤85 | ≤70 |
3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標誌使用
大八益智地理標誌產品保護產地範圍內的生產者，可向廣東省陽東縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。大八益智的法定檢測機構由廣東省質量技術監督局負責指定。
歷史文化
民間傳說
相傳古代陽江有一秀才，一心想通過科舉考試功成名就，多年來仍未如願，因此思慮過度，勞心傷神，以致不思飲食，失眠多夢，健忘。久而精神恍惚，鬥志全無。於是他深入大八山區，隱歸山林。大八山高林密，遍地長滿益智果。當飢餓來臨，他就隨意摘取味道可口的益智果聊以飽腹。一段時間，憑藉大八益智的藥用功效，他竟然精神大為好轉，睡眠好，胃口佳，記憶力大大增強。於是他信心回復，繼續趕考，第二年高中探花。這樣，大八益智便得名並被傳誦開來。
在以前，大八益智普遍是在農村圩場上擺攤售賣，一個洗臉盆大小的木盆，浸泡著一串串的益智子，益智子用牙籤大小半尺長的篾條串起來，每串大約10—20粒益智子。傳統上的製作，並不是用醋泡，而是用“二路潲水”（第二次的洗米水），泡上“一輪圩”（即一個圩日，約七天），而且裝益智的盆子，一定要用杉木做的。這段時間，米湯正好醋化，把益智子醃得變酸。
益智文化
在陽江，文人墨客對大八益智頗為偏愛，對大八益智文化上的研究也蔚然成風。每逢春季大八益智花開，各地的文學愛好者、攝影愛好者、踏青愛好者都匯集到大八的益智園，成為了陽江日常生活中的一大樂事。在當地，小孩出生滿月時，親戚朋友都會贈之以一些大八益智以示祝福，一是作為滿月時的禮品，二是寓意小孩子聰明伶俐。大八益智從20世紀20、30年代開始走出陽江，遍至全國，其佐餐開胃功能更是成為廣式菜式必備的餐前食用小吃。20世紀80年代，廣東陽江大八食品廠與華南理工大學合作研製出九制益智、蜜味益智、奶油益智等以全新方法製作的產品，進一步促使大八益智現代製成品風靡名地，大八益智被外界譽為嶺南一絕。大八益智作為陽江四寶：刀具、海產、豆豉和大八益智，到陽江出差、旅遊的客人，少不了要選購。在2004年廣東省第三屆“山洽會”期間，時任廣東省委書記的張德江見到大八益智後說，上次去陽江時我的腸胃不太好，你們給我推薦了大八益智，我吃過後當天下午就好了，很神奇，現在我在省委賓館招待客人的時候，每次飯前都向客人推薦。
